[实用新型]异步式酱油搅拌混合装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及酱油加工工艺设备技术领域，特别涉及到一种异步式酱油搅拌混合装置。

背景技术

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质遍取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。在发酵过程中味的形成是利用这些酶的作用。如蛋白酶及肽酶将蛋白质水解为氨基酸，产生鲜味；谷氨酰胺酶把万分中无味的谷氨酰胺变成具有鲜味的俗谷氨酸；淀粉酶将淀份水解成糖，产生甜味；果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶等能将细胞壁完全破裂，使蛋白酶和淀粉酶水解等更彻底。同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和细菌也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和呋喃酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列极其复杂的生物化学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，最后形成色香味和风味独特的酱油。

酱油是日常生活中必不可少的一种调味品。众所周知，酱油在制作的过程中需要不断搅拌使得黄豆等与其它生物酱料充分混合后获得。现有对于酱油制作的搅拌通常采用人工搅拌的方式，这样的方式生产效率很低并 且人工成本高 ；另一种是采用普通的搅拌机将制作酱油的原料简单进行搅拌，不仅搅拌效果差，而且消耗了较多的时间 ；然而由于制作酱油所需原材料众多不易混合，因而所制作出来的酱油味道不均且粘稠度低，严重降低影响了所制作出来的酱油的风味口感。

发明内容

本实用新型所要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种结构简单，制作容易，占用空间面积小，操作方便，搅拌控制精确，物料混合迅速、均匀，提高酱油的品质，节省劳动力，同时清洗方便、彻底的异步式酱油搅拌混合装置。

为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：

异步式酱油搅拌混合装置，其特征在于，包括有一个地槽，地槽内安装有搅拌器，所述的搅拌器为一个圆柱形封闭式结构，搅拌器的顶部设置有两个步进电机，中间设置有一个套轴，套轴包括有一根主轴和嵌套在主轴内的副轴，主轴和副轴分别单独连接不同的步进电机进行不同步运转；所述的主轴上安装有一个环形型的主叶片，副轴上安装有一个圆形网片，主轴和副轴的转动方向可同向或者反向，圆形网片的形状小于主叶片内部的空腔，转动时不发生干涉，圆形网片上还设置有密布的网格；所述的搅拌器的顶部设置有可以拆卸的顶盖，顶盖上还设置有若干个进料口。

在上述方案中，所述的主轴采用空心结构，副轴插入在主轴中，主轴和副轴将套轴分为两段，上段为主轴，下段为副轴。

本实用新型由于采用了上述技术方案，具有以下有益效果：

本实用新型结构简单，制作容易，占用空间面积小，操作方便，搅拌控制精确，物料混合迅速、均匀，能够提高酱油的品质，节省劳动力，同时清洗方便、彻底。

附图说明

图1是本实用新型实施例的整体结构图；

图中：1搅拌器，2步进电机，3主轴，4副轴，5主叶片，6圆形网片，7进料口。

具体实施方式

为了使本实用新型的内容更容易清楚地被理解，下面根据具体实施例并结合附图，对本实用新型作进一步详细的说明。

如图1所示异步式酱油搅拌混合装置，包括有一个地槽，地槽内安装有搅拌器1，所述的搅拌器1为一个圆柱形封闭式结构，搅拌器1的顶部设置有两个步进电机2，中间设置有一个套轴，套轴包括有一根主轴3和嵌套在主轴内的副轴4，主轴3和副轴4分别单独连接不同的步进电机进行不同步运转；所述的主轴3上安装有一个环形型的主叶片5，副轴4上安装有一个圆形网片6，主轴3和副轴4的转动方向可同向或者反向，圆形网片6的形状小于主叶片5内部的空腔，转动时不发生干涉，圆形网片6上还设置有密布的网格；所述的搅拌器1的顶部设置有可以拆卸的顶盖，顶盖上还设置有若干个进料口7。