[实用新型]一种液氮冰淇淋的生产装置

说明书

技术领域

本实用新型属于乳制品生产加工技术领域，具体涉及一种液氮冰淇淋的生产装置。

背景技术

冰淇淋的生产原理是在冷冻过程中通过不断搅打牛奶，将空气混入牛奶或类似的乳化液体中，从而冻结形成多空的半流体或固体组织形态，现有的冰淇淋的生产设备有压缩机制冷和液氮制冷两种，以常温液态奶为原料，压缩机制冷设备的冰淇淋加工时间约20分钟左右，而液氮制冷设备的冰淇淋加工时间仅需要2分钟，通过将液氮和牛奶混合，利用液氮汽化过程将牛奶中的热量释放，并且氮气在牛奶的冷冻过程中混入其组织中，形成冰淇淋；目前，液氮冰淇淋的生产装置及工艺虽然能够生产出较好的冰淇淋，但是液氮与牛奶的混合的比例及牛奶搅拌的速率的控制大多是由人工控制液氮的加入量和搅拌速率，均依靠操作者的经验，制出的冰淇淋质量不稳定；液氮冰淇淋的生产装置及工艺也有通过电控来控制液氮加入量和搅拌速率的，可以定时定量的进行液氮的加入，牛奶的搅拌速率为定速，液氮冰淇淋生产设备结构设置不合理，生产不出口味、质量最佳的冰淇淋，现有的电控液氮冰淇淋生产设备的液氮加入量不能做到精确的控制，不能根据牛奶温度的变化改变液氮的加入量，牛奶的搅拌速率也不能随着牛奶温度的变化而降低。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种液氮冰淇淋的生产装置及其制作工艺，以解决现有技术中人工控制液氮加入量和牛奶搅拌速率依靠操作者经验，制出的冰淇淋质量不稳定，电控液氮冰淇淋生产设备的液氮加入量不能做到精确的控制，不能根据牛奶温度的变化改变液氮的加入量，牛奶的搅拌速率也不能随着牛奶温度的变化而降低。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案是：一种液氮冰淇淋的生产装置，包括固定连接的底座1和支架2，支架2的顶部活动连接有液氮罐3，底座1内设有搅拌容器4，底座1的一侧设有电机支架5，电机支架5的顶部固定连接有电机6，电机6上固定连接有搅拌装置，液氮罐3通过导管7与搅拌装置连接。

优选的，搅拌装置包括搅拌外壳8，搅拌轴9和搅拌杆10，搅拌外壳8为中空结构并套接在搅拌轴9上，搅拌外壳8的底部开设有出气口11，搅拌杆10与搅拌轴9固定连接，并通过搅拌轴9与电机固定连接。

优选的，搅拌轴9的底部固定连接有至少3个搅拌杆10，搅拌杆10的端部设有刮片12，搅拌杆10的长度与搅拌容器4的内径相适配，搅拌杆10与搅拌轴9之间的角度分别110°-135°、140°-155°、160°-168°。

优选的，搅拌容器4为锥形，搅拌容器4的底部设有出料板13，搅拌容器4的外壁上固定连接有循环水管14，循环水管14盘旋设置在搅拌容器4的外壁上，循环水管4通过水泵15与储液箱16固定连接。

优选的，底座1的一侧设有显示装置17和PLC控制模块18，搅拌容器4内设有温度传感器19，温度传感器19分别与显示装置17和PLC控制模块18连接，液氮罐3的罐口处设有电磁阀20，电磁阀20与PLC控制模块18连接，PLC控制模块17与电机6连接。

优选的，底座1上固定连接有导管支架21，导管7平置于导管支架21上，导管7延伸设置在搅拌外壳8内，并与搅拌外壳8固定连接。

本实用新型的优点在于：冰淇淋制作装置全自动化工作，温度传感器对搅拌容器内的牛奶温度进行实时监测，并呈现在显示装置上，监测到的数据通过PLC控制模块处理后，通过液氮加入量的计算公式和冰淇淋的实时温度，向电磁阀和电机发送控制指令，通过PLC控制模块与电磁阀、电机的配合，可以精确的控制氮气的加入量和电机的转动速度，使氮气与冰淇淋混合的更加均匀，避免了电机转速过高将成型的冰淇淋打散现象的发生；搅拌装置在冰淇淋的搅拌过程中分为3层，对搅拌容器内的冰淇淋进行充分的搅拌，使冰淇淋和添加剂混合的更加充分，大大提高了冰淇淋的口感，制作的冰淇淋外脆内软，口感独特，由于在搅拌过程中加入了氮气，使冰淇淋的保藏性能更好。

附图说明

图1为本实用新型的透视结构示意图。

图2为本实用新型的剖视结构示意图。

图3为本实用新型PLC控制模块的连接示意图。

附图标记含义如下：底座（1），支架（2），液氮罐（3），搅拌容器（4），电机支架（5），电机（6），导管（7），搅拌外壳（8），搅拌轴（9），搅拌杆（10），出气口（11），刮片（12），出料板（13），循环水管（14），水泵（15），储液箱（16），显示装置（17），PLC控制模块（18），温度传感器（19），电磁阀（20），导管支架（21）。

具体实施方式