[实用新型]一种糕点加工用蛋白与蛋黄搅拌装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，尤其涉及一种糕点加工用蛋白与蛋黄搅拌装置。

背景技术

在糕点的制作过程中，鸡蛋是不可或缺的一种原材料。而由于鸡蛋中的蛋白和蛋黄有不同的特性和口感，在蛋糕的加工过程中经常需要将二者分开搅打。蛋白与蛋黄混合在一起时，比较难打发，所以一般需要靠蛋白去发泡，然后再将蛋白和蛋黄混合在一起继续搅拌。做一些口感细腻松软的蛋糕时，主要通过先搅打蛋白，向其形成的网状结构中充入空气从而将单板打发。若混入蛋黄，蛋黄中含有油脂，那么蛋白则无法打发到所需的状态，蛋糕也不会达到理想的蓬松口感。并且在不同口感的蛋糕中，所需的蛋黄和蛋白的配比也是不同的。

在家庭或作坊式的加工方式中，可以根据实际要求将蛋白和蛋黄分开搅拌，并进行合理的配比。然而在进行大批量的蛋糕加工过程中，将蛋白和蛋糕分别搅拌，然后再人工进行配比的加工工艺就显得很繁琐，加工效率低下，配比也容易产生误差，对蛋糕的质量和口感造成不好的影响。

因此，需要研发设计一套自动化程度高的用于加工蛋白与蛋黄的装置，能够将蛋白与蛋黄分别搅拌，然后自动进行配比，最终得到所需配比的蛋黄与蛋白的混合物。

实用新型内容

本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题而提供一种设计合理、自动化程度高、蛋白与蛋黄分别搅拌、自动配比的糕点加工用蛋白与蛋黄搅拌装置。

本实用新型为解决公知技术中存在的技术问题所采取的技术方案是：一种糕点加工用蛋白与蛋黄搅拌装置包括蛋白搅拌单元、蛋黄搅拌单元、混合搅拌单元和控制器；所述蛋白搅拌单元包括相互连通的蛋白预搅缸和蛋白储存缸，蛋白预搅缸和蛋白储存缸内均设置有搅拌机构，蛋白预搅缸和蛋白储存缸的连通管道之间设置有蛋白输送泵；所述蛋黄搅拌单元包括相互连通的蛋黄预搅缸和蛋黄储存缸，蛋黄预搅缸和蛋黄储存缸内均设置有搅拌桨，蛋黄预搅缸和蛋黄储存缸的连通管道之间设置有蛋黄输送泵；所述混合搅拌单元包括混合搅拌缸，混合搅拌缸内部设置有搅拌机构；所述蛋白储存缸和蛋黄储存缸的均与混合搅拌缸连通；蛋白储存缸与混合搅拌缸的连通管道之间设置有蛋白配料泵；蛋黄储存缸与混合搅拌缸的连通管道之间设置有蛋黄配料泵；所述混合搅拌缸的内部设置有冷却降温机构；所述搅拌机构、蛋白输送泵、蛋黄输送泵、蛋白配料泵、蛋黄配料泵均与控制器电连接。

本实用新型的优点和积极效果是：本装置首先在两个预搅缸中分别将蛋黄和蛋白进行搅拌打发，然后将预搅后的蛋白和蛋黄泵送到储存缸中，在储存缸中扔继续进行搅拌，搅拌效果更好、更均匀；根据加工蛋糕类型的需要，将搅拌打发好的蛋白和蛋黄按照所需配比泵送到混合搅拌缸中进行混合，得到所需的混合原料；在混合搅拌缸中设置冷却降温机构，保证在加工过程中食材的新鲜不变质；所有的操作通过控制器去操控，自动化程度高，配比更准确，大大提高了蛋糕加工的效率和蛋糕的口感质量。

优选地：所述搅拌机构由电机驱动。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

图中：1、蛋白预搅缸；2、蛋白输送泵；3、蛋黄预搅缸；4、蛋黄输送泵；5、蛋白储存缸；6、蛋白配料泵；7、蛋黄储存缸；8、蛋黄配料泵；9、混合搅拌缸。

具体实施方式

为能进一步了解本实用新型的发明内容、特点及功效，兹例举以下实施例详细说明如下：

请参见图1，本实用新型包括蛋白搅拌单元、蛋黄搅拌单元、混合搅拌单元和控制器。

所述蛋白搅拌单元包括相互连通的蛋白预搅缸1和蛋白储存缸5，蛋白预搅缸1和蛋白储存缸5内均设置有搅拌机构，蛋白预搅缸1和蛋白储存缸5的连通管道之间设置有蛋白输送泵2。

所述蛋黄搅拌单元包括相互连通的蛋黄预搅缸3和蛋黄储存缸7，蛋黄预搅缸3和蛋黄储存缸7内均设置有搅拌桨，蛋黄预搅缸3和蛋黄储存缸7的连通管道之间设置有蛋黄输送泵4。

所述混合搅拌单元包括混合搅拌缸9，混合搅拌缸9内部设置有搅拌机构；所述蛋白储存缸5和蛋黄储存缸7的均与混合搅拌缸9连通；蛋白储存缸5与混合搅拌缸9的连通管道之间设置有蛋白配料泵6；蛋黄储存缸7与混合搅拌缸9的连通管道之间设置有蛋黄配料泵8；所述混合搅拌缸9的内部设置有冷却降温机构。

所述搅拌机构、蛋白输送泵2、蛋黄输送泵4、蛋白配料泵6、蛋黄配料泵8均与控制器电连接。

本实施例中，所述搅拌机构由电机驱动。

本实用新型首先在两个预搅缸中分别将蛋黄和蛋白进行搅拌打发，然后将预搅后的蛋白和蛋黄泵送到储存缸中，在储存缸中扔继续进行搅拌，搅拌效果更好、更均匀；根据加工蛋糕类型的需要，将搅拌打发好的蛋白和蛋黄按照所需配比泵送到混合搅拌缸中进行混合，得到所需的混合原料；在混合搅拌缸中设置冷却降温机构，保证在加工过程中食材的新鲜不变质；所有的操作通过控制器去操控，自动化程度高，配比更准确，大大提高了蛋糕加工的效率和蛋糕的品质。