[实用新型]一种茶叶发酵机房

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种茶叶加工技术领域，具体涉及一种可对多种茶叶进行发酵作业的茶叶发酵机房。

背景技术

红茶是一种经过发酵工艺加工成的茶叶，发酵是形成红茶色、香、味品质特色的关键性工序，发酵过程是鲜叶进行酶促氧化的过程，茶叶内的多酚类、氨基酸等物质在有氧的情况下进行酶促氧化，发生多酚类物质、儿茶素氧化聚合和缩合，形成茶黄素、茶红素和茶褐素等一系列氧化产物，同时伴随着其它化学反应茶叶由绿变红，综合形成了红茶特有的色香味品质。红茶的发酵效果与温度、湿度、时间长短有着密切的联系。现有技术在茶叶发酵过程中，通常采用发酵筒或发酵箱对茶叶进行发酵，由于发酵空间较小，茶叶在发酵过程中其温度与湿度难以做到精确控制，容易造成发酵不均，从而无法保证红茶品质的稳定性与一致性，影响了茶叶质量。公开日为2015年1月28日，公开号为CN 104304533 A的中国专利文献公开了一种红茶发酵机，涉及茶叶加工设备制造技术领域，包括腔室内装有框架的发酵箱，在该框架上装有多个茶叶筛，所述发酵箱设有进风管和出风管，在所述发酵箱的底部装有电热蒸汽锅炉，所述电热蒸汽锅炉的蒸汽出口通过第一抽风机与所述发酵箱的腔室相连通；所述发酵箱通过蒸汽管与第一排风机连通；在所述发酵箱的腔室内装有温湿度传感器，所述电热蒸汽锅炉、所述第一抽风机、所述第一排风机和所述温湿度传感器分别与电控箱电连接。但该红茶发酵装置采用单一的电热蒸汽锅炉对茶叶进行加温及加湿，温度与湿度很难同时兼顾。

实用新型内容

本实用新型的目的是为解决现有技术的茶叶发酵过程其温度与湿度难以精确控制，容易造成发酵不均，从而无法保证红茶品质的稳定性与一致性，影响茶叶质量的问题，提供一种控制精确，红茶品质高的茶叶发酵机房。

本实用新型为实现上述目的所采用的具体技术方案是，一种茶叶发酵机房，包括茶叶提升机及由隔热墙围合构成的发酵室，还包括温度控制装置、湿度控制装置及设置在发酵室内的茶叶传送机，所述茶叶传送机包括机架及设置在机架上的3-8层茶叶传送带，所述温度控制装置包括热风发生器及热风管，热风管上设有多个指向茶叶传送带的热风出口；所述湿度控制装置包括加湿器及水汽管道，所述加湿器通过水汽管道与设置在发酵室内茶叶传送带上方的加湿喷头连接，茶叶发酵机房还包括控制柜，所述控制柜连接茶叶提升机、茶叶传送机、温度控制装置及湿度控制装置。本实用新型采用隔热墙围合一个体积较大的发酵室，通过茶叶提升机提供鲜叶，茶叶在发酵室内的茶叶传送带上缓慢移动，同时通过热风发生器为发酵室提供热风加热，通过加湿器为发酵室提供湿度，由于发酵室体积较大，因此热容量较大，比较容易实现恒温、恒湿控制；同时本实用新型的茶叶堆积在分3-8层设置的茶叶传送带上，分布均匀且相对分散；而茶叶从上层传送带转入下层传送带时，茶叶会出现翻动，这样，本实用新型发酵室内的茶叶受热相对均匀，可以实现温度与湿度的精确控制，解决现有技术的茶叶发酵过程其温度与湿度难以精确控制，容易造成发酵不均，从而无法保证红茶品质的稳定性与一致性，影响茶叶质量的问题。

作为优选，发酵室内还设有光辐射装置，所述的光辐射装置设置在发酵室的顶部及四周侧壁上，所述光辐射装置为卤光灯，所述卤光灯的色温为3000-4000开尔文。本实用新型采用光辐射装置对茶叶发酵过程进行光照射，这样可以促使茶叶发酵过程的加速进行，活多酚氧化酶活性并加快发酵进程，缩短茶叶发酵时间，同时光照可以促进发酵过程中大量中间产物的形成，对提高红茶的品质作用明显；实践表明，对于红茶来说，采用色温为3000至4000开尔文的光线照射，茶叶发酵后的效果最好，形成具有独特的色、香、味的红茶特质。另外卤光灯照射具有一定的热功率，可以发酵温度，对发酵室起到加热作用。

作为优选，热风发生器设置在发酵室的隔热墙外，所述热风管包括主管及连接在主管上的分管，所述分管设置在发酵室底部的茶叶传送带两侧，所述的热风出口等间隔地设置在分管上。本实用新型的热风出口位于茶叶传送带的两侧底部位置，热风吹出后自然上升对发酵室起到加热作用，由于热风出口位于发酵室内的空旷位置，因此热风的对流不受影响，有利于为茶叶发酵提供均匀的温度。

作为优选，热风出口上设有阀板，热风出口上方的阀板转轴上固定有定位板，定位板上设有弧形槽，弧形槽内设有固定螺栓，阀板、定位板及固定螺栓构成热风出口开口调节装置。阀板可以调节热风量的大小，满足各种工况下茶叶发酵对温度的需求。