[实用新型]白桦茸固态发酵盘装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种发酵盘装置，尤其涉及一种用于生产白桦茸固态发酵产物的固态发酵盘装置。

背景技术

白桦茸(Inonotus obliquus)属于真菌界、担子菌门、层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、褐卧(纤孔菌属)，中文别名还有白桦蕈、桦树菇、桦褐孔菌、西伯利亚灵芝、桦孔茸和树蘑菇，是主要分布于俄罗斯及东欧地区的一种民间药用真菌。研究显示白桦茸具有预防乳腺癌、肝癌、子宫癌、胃癌、糖尿病及高血压的效果，近年来，其营养和药用价值逐渐引起人民的关注，成为医药工业和保健品工业的热门开发领域。

近年来，越来越多的研究结果显示，白桦茸含有大量的植物纤维类多醣体，其中的葡聚糖、异多醣体、果胶等物质，还可以作为细胞膜成分之一，特别是多醣类的BRM(Biological Response Modifiers)物质中葡聚糖的含量较高，可以提升免疫细胞的活力，具有抑制癌细胞扩散、防止癌症复发、避免胃肠吸收到致癌物质等效果。

固态发酵特点是在低水含量的条件下操作，提供了菌丝生长一个选择性的环境。真菌类(尤其是食药用菇类)较适合固态酦酵的培养，因为真菌类在天然环境下并非存在液体环境，因此利用液态深层发酵产生的菌丝体代谢途径与天然菇类成长途径差异很大，其药效自然不同；然而固态发酵生长环境与天然环境较为接近，因此产生的产物及营养成分也较接近天然的白桦茸。

而因传统白桦茸的人工培养或发酵方式较不易成功、菌株也较为昂贵，发酵初期也非常容易受杂菌或病虫害感染，若为防止污染使用密闭性很强的容器进行培养，发酵后期则常由于容器内温度较高、气体流动性差、氧气不足、代谢物质浓度较高，因而导致白桦茸无法发酵、生长缓慢、因竞争力较差而更容易被杂菌所感染或产物营养成分不足等问题。再者，传统白桦茸的固态发酵方式较为繁杂，必须耗费大量管理监控的人力成本，进行装置及菌液灭菌、翻动发酵基质、人工排水及散热、调整透气性、环境温湿度观察及调控等程序，一旦培育环境的条件控制不当，可能影响白桦茸菌丝体的生产状态及产物品质，造成生产良率不高。

一种现有技术中的浅盘式固态发酵培养方式，因基质厚度为薄层故不需翻动，湿度控制以覆盖塑胶袋或纱布防止水分散失，培养后期则以人工翻动方式来排水。而灭菌方式则是基质先灭菌，之后在无菌操作台以人工方式将基质平铺在浅盘上，由于薄层发酵热较易散失，其接种方式需以摇动均匀方式来接种真菌。但此发酵方式在灭菌、接种、排水等程序中非常耗费人力，若发酵盘属开放式或半开放式，会有水分容易散失及杂菌污染的问题，导致发酵出产物的成功率及产量也因此受限。若发酵盘属封闭式，盘内的发酵热将及后期水份的累积也将影响发酵产物的生长。

在传统浅盘式白桦茸固态发酵的程序中，除了存在上述问题之外，还必须将浅盘与含菌液的基质分开灭菌，而后再以人工方式将基质预拌并平铺于浅盘中，并将菌液植于发酵基质上；且置于温湿度维持恒定的室内空间，维持发酵所需的环境条件。然而，对于发酵条件较严格的白桦茸来说，所需耗费的人工操作更多，除前述的装置灭菌与种菌外，尚需频繁观察发酵情况，并由覆盖塑胶袋防止水分蒸散、进行人工补水或排水、若装置过热时掀盖使的散热等操作。所以，基质及装置内水分与温度的控制、基质均匀度及厚度，都是影响白桦茸是否成功发酵及产物中有效成分含量的关键。

因此，本实用新型若能提供一种固态发酵盘装置易于控制培育环境的条件，来维持白桦茸固态发酵的生产状态及产物品质，将是有助于产业的实用性。

实用新型内容

本实用新型的目的之一在于提供一种具有多层结构壳体的固态发酵盘装置，以收容一含有白桦茸固态发酵基质，而易于控制白桦茸菌种发酵所需环境条件，来维持白桦茸固态发酵的生产状态及产物品质。

本实用新型的目的之一在于提供一种具有多层结构壳体的固态发酵盘装置，该多层结构壳体包括一抗菌防水透气膜的盖体与一收集基质散发出多余水分的水盘，而提供良好调控水分与温度的发酵环境，来维持白桦茸固态发酵的生产状态及产物品质。

为实现本实用新型的上述目的，本实用新型提出一种固态发酵盘装置，包括：

一盖体，形成具有一边缘的一圆盘，所述圆盘具有一透气膜；

一发酵盘，形成一空间与所述空间的一底部，其中所述底部为一滤网；以及

一水盘，用于蓄水，

其中，所述空间用于放置一白桦茸固态发酵基质，而所述盖体盖合于所述发酵盘的上缘且所述水盘结合于所述发酵盘的下缘形成一多层结构壳体。

其中，所述盖体的边缘设有一接菌孔以及一档板开关，所述档板开关用于关闭所述接菌孔。