[实用新型]一种红外烤全羊装置

说明书

技术领域

本实用新型主要涉及餐具领域，具体地说，本实用新型涉及烤肉装置领域。

背景技术

烤全羊是新疆少数民族，尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。由于“烤全羊”的加工方法特殊和讲究，新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍贵佳肴，以前只供蒙古王爷享用，一般牧民根本吃不到，如今这一传统美食一般人都有机会品尝了。

烤全羊之所以如此驰名，除了它选料考究外，就是它别具特色的制法。新疆羊肉质地鲜嫩无膻味，国际国内肉食市场上享有盛誉。技术高超的厨师选用上好的两岁阿勒泰羯羊，宰杀剥皮，去头、蹄、内脏，再用蛋黄、盐水、姜黄、孜然粉、胡椒粉、上白面粉等调成糊。全羊抹上调好的糊汁，头部朝下放入炽热的馕坑中。盖严坑口，用湿布密封，焖烤一小时左右，揭盖观察，木棍靠肉处呈白色，全羊成金黄色，取出即成，但是传统做法对烤羊师傅手艺要求较高，馕坑卫生条件也较差，馕坑用的炭火也影响肉的口味。因此，近年来人们开始采用红外热源，馕坑也换成了烤箱等装置，更加干净卫生，而且便于控制。

但是，目前红外烤全羊装置用水作为排油的载体，利用油和水密度不同对高温产生的废油进行排放，不但耗水量较大，而且油水混合物长时间处于高温环境，对产品的品质造成影响，同时形成致癌物严重影响产品的食用安全性。

发明内容

本实用新型针对现有技术缺陷，调整了烤箱结构，将动物性油脂、水等废弃物及时排出，减少在托盘停留时间，极大提高了产品的食用安全性，方便清洁。

本实用新型提供的一种红外烤全羊装置，包括箱体、红外热源一、红外热源二和托盘，箱体高140-180cm，箱体深70-75cm，箱体宽75-80cm；箱体内靠近里侧两角分别设置有红外热源一和红外热源二，红外热源一和红外热源二距箱体底部35-45cm；箱体内测距底15-20cm高处设置有两组三角架；箱体底部设置有托盘，托盘三边设置有托盘沿，托盘沿和托盘底呈120-140°的夹角，托盘沿高4-5cm；箱体门口四周设置有密封条；箱体顶部正中间设置有挂钩；箱体门口底部设置有导油槽，导油槽横切面呈半圆形，并且一端伸出箱体外，托盘无托盘沿一边放置在导油槽中，相对的一边搁在三角架上；托盘与箱体底呈12-18°的夹角。

本实用新型中，箱体门外侧设置有温控仪。

本实用新型中，箱体上设置有锁扣。

本实用新型中，箱体和挂钩之间通过轴承连接。

本实用新型中，红外热源一和红外热源二后的箱体上设置有鼓风装置。

本实用新型中，箱体上设置有出风孔，鼓风装置包括风扇和塑料罩，塑料罩粘接在箱体出风孔上并连接在一起，塑料罩上面设置有风扇。

更优化的，本实用新型中，托盘与箱体底部呈15°的夹角。

本实用新型中，箱体高158cm，深74.5cm，宽78cm。

本实用新型中，托盘沿与托盘底呈135°的夹角。

本实用新型中，红外热源一和红外热源二为管状，上端靠近箱体顶面。

实施本实用新型提供的红外烤全羊装置获得如下有益效果：

本实用新型提供的一种红外烤全羊装置，设计合理紧凑，符合羊的个体大小也不浪费空间和能量，控温精准，废弃油、水可以及时排出，同时清洗方便节省了人力物力，确保了产品的品质及食用安全性，对烤全羊领域具有广泛的适用性。

附图说明

图1显示为本实用新型结构示意图。

图2显示为本实用新型沿AA′剖面结构示意图。

图3显示为本实用新型沿BB′剖面结构示意图。

图4显示为本实用新型托盘结构示意图。

图5显示为本实用新型后视结构示意图。

在图1-5中，1-箱体、11-风扇、12、塑料罩、13-出风孔、2-密封条、3-导油槽、4-锁扣、5-托盘、51-托盘沿、52-托盘底、6-红外热源一、7-红外热源二、8-挂钩、81-轴承、9-三角架。

具体实施方式

下面结合附图1-5和实施例，对本实用新型的具体实施方式作进一步详细描述，但本实用新型装置不限于下述实施例。

在本实用新型中，为了便于描述，对用于红外烤全羊装置中各部件的相对位置关系的描述是根据附图1-5的布图方式来进行描述的，如：上、下、左、右等位置关系是依据附图1的布图方向来确定的。