[实用新型]豆干卤锅

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种豆干卤煮用具，属于豆干加工设备领域。

背景技术

目前，传统使用大型锅卤煮豆干的做法，大多没有专业的大型炖卤器具，导致大量卤煮的豆干，在起锅时，被迫使用锅铲翻捣锅中大量豆干材料，造成大比例食材碰损现象，不良率始终偏高；而且在卤煮过程中也不容易搅拌，导致卤煮不均匀，或是局部受热不均，造成一些焦化等不良现象。不适应工业化生产，食材的浪费率过高，卤煮的品质也得不到保证。

实用新型内容

针对上述现有技术的不足，本实用新型提供了一种具有翻转笼，可以大量卤煮食材的豆干卤锅以解决传统卤制方法中的缺陷。

为实现上述目的，本实用新型采用的技术方案是：豆干卤锅，包括锅体和位于锅体内的翻转笼，锅体固定架设于支撑架的两个支撑臂上；翻转笼由两个抓持爪抓持固定；抓持爪通过两个翻转臂可旋转连接于支撑臂上；翻转笼的任意两个面均为锁链连接；翻转笼的正下方设置有一升降机构；升降机构具有一升降台面；支撑架的架体上设置有动力机构。

作为优选，翻转笼为网状耐高温材料制成，较佳的为不锈钢网制成，可以保证在高温卤煮食材的条件下，翻转笼不发生破坏，保证卤煮正常进行。

作为优选，抓持爪为机械结构，可抓持和松开翻转笼。

作为优选，翻转笼为长方体形状，便于抓持爪的抓持和升降台面的推送。

本实用新型结构简单，操作方便，在豆干的卤煮过程中起到了非常重要的作用，大大减少了劳动强度，和增加了卤煮的量，卤煮量大时，也是由升降机构进行升降，不需要人为劳动的过多参与，翻转也很均匀，保证了卤煮质量，也不会破坏豆干的完整。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

如图1所示：豆干卤锅，包括锅体1和位于锅体1内的翻转笼2，锅体1固定架设于支撑架10的两个支撑臂11上；翻转笼2由两个抓持爪41抓持固定；抓持爪41通过两个翻转臂42可旋转连接于支撑臂11上；翻转笼2的任意两个面均为锁链连接；翻转笼2的正下方设置有一升降机构3；升降机构3具有一升降台面31；支撑架10的架体上设置有动力机构5。翻转笼2为网状耐高温材料制成，较佳的为不锈钢网制成，可以保证在高温卤煮食材的条件下，翻转笼2不发生破坏，保证卤煮正常进行。抓持爪41为机械结构，可抓持和松开翻转笼2。翻转笼2为长方体形状，便于抓持爪41的抓持和升降台面31的推送。

在卤煮过程中，任意打开翻转笼2的一个网状面，将待卤煮的豆干装入翻转笼2中，升降台面31上升至锅体1的锅口处，将装满待卤煮豆干的翻转笼2放置在升降台面31上，此时便可控制升降台面31的下降，待翻转笼2随升降台面31降至抓持爪41的水平位置，再由抓持爪41抓持住翻转笼2，升降平台31继续下降，降至锅体1底部，锅体1内的卤煮液没翻转笼2，在卤煮过程中，翻转笼2随着翻转臂42的转动翻转，卤煮完成之后翻转臂42停止翻转，升降台面31上升，当升降台面31上升至接触到翻转笼2时，抓持爪41松开翻转笼2，由升降台面31继续上升将翻转笼2送出锅体1，完成了豆干的卤煮工艺过程。

本实用新型结构简单，操作方便，在豆干的卤煮过程中起到了非常重要的作用，大大减少了劳动强度，和增加了卤煮的量，卤煮量大时，也是由升降机构进行升降，不需要人为劳动的过多参与，翻转也很均匀，保证了卤煮质量，也不会破坏豆干的完整。

以上详细描述了本实用新型的较佳具体实施例。应当理解，本领域的普通技术人员无需创造性劳动就可以根据本实用新型的构思作出诸多修改和变化。因此，凡本技术领域中技术人员依本实用新型的构思在现有技术的基础上通过逻辑分析、推理或者有限的实验可以得到的技术方案，皆应在由权利要求书所确定的保护范围内。