[实用新型]一种白果软糖的生产装置

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工领域，具体来说是一种白果软糖的生产装置。

背景技术

软糖是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的。软糖的含水量较高；一般为10%～20%。绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形。在现有的公开的发明专利中，已有保健型的中草药软糖，如专利公开号CN1939139A公开了“保健中草药软糖及其制造方法”目的是提供一种营养丰富，具备多种保健功能的保健中草药软糖，但在制作中是将中药雪莲花经水煎提取汁液应用，同时还选用了蜂蜜、葡萄糖、饴糖、琼脂和明胶；还有专利公开号CN102302078A公开的“人参软糖及其生产工艺”中就采用了明胶琼脂等原料成分。CN101485377公开了“一种大杏仁软糖及其制备方法”是利用明胶、葡萄糖、白砂糖、蛋白糖、琼脂、柠檬酸、果蔬浸提液经整制、凝固成糖体，将大杏仁包裹在中间的夹心软糖，是一种将香酥松脆的大杏仁与质感柔软、弹性良好的软糖融合在一起的方法。利用具有保健功能的黑银杏果仁为糖基配比大豆多肽功能行营养成分，用L-阿拉伯糖、木糖醇替代高热量的蔗糖等糖料，制备成一种具有保健功能的软糖。

白果营养价值丰富,含有淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、核黄素、维生素E、矿质元素，此外，也含有一定量的酚酸类化合物以及少量的甾体类化合物。白果品味甘美，口感香糯，口味清新，经国内外研究表明，具有重要的药用价值，也含有内酯和黄酮类等功能性保健食品的重要原料，银杏内酯具有保护心肌缺血、脑缺血缺氧、促进毛发生长和改善皮肤血管末梢循环的作用；银杏黄酮具有降低血清胆固醇，增加冠脉流量，改善脑血液循环、松弛支气管和抑菌等生理作用。利用白果作为原料开发白果软糖具有很好的市场前景，但目前还没有专门用于生产白果软糖的装置。

发明内容

本实用新型提供一种白果软糖的生产装置，以实现白果软糖的工业化生产。

为此本实用新型所采用的技术方案是：一种白果软糖的生产装置，其特征在于：包括预煮罐、打浆机、均质机、混料罐、熬煮罐、浇注成型机、干燥箱、包装机；所述的预煮罐、打浆机、均质机、混料罐、熬煮罐、浇注成型机、干燥机和包装机依次相连；所述的浇注成型机中装有模具。

本实用新型的有益效果是：

经上述装置生产的白果软糖产品透明度高、弹性好、韧性强、软硬适中、酸甜适口、营养丰富。

四、附图说明：

图1是本实用新型的结构示意图。

五、具体实施方式：

下面结合附图对本实用新型及其有益效果作进一步详细的说明。

参照图 1，一种白果软糖的生产装置，其特征在于：包括预煮罐、打浆机、均质机、混料罐、熬煮罐、浇注成型机、干燥箱、包装机；所述的预煮罐、打浆机、均质机、混料罐、熬煮罐、浇注成型机、干燥机和包装机依次相连；所述的浇注成型机中装有模具。

本实用新型的应用于生产的方法如下：

1．预煮

将新鲜白果在预煮罐中预煮20min后取出冷却，待冷却后除去外壳和外衣；

2．原浆制备

将白果与一定量的水混合加入打浆机中打浆，然后均质15min，得到一定质量分数的均匀浆液备用；

3．胶液配制

将卡拉胶、黄原胶、琼脂和纯净水按一定比例先加入混料罐，配制混合胶体溶液备用；

4．熬煮

取与混合胶体体积相同的白果浆液加入熬煮罐，缓慢加热熬煮10min后加入一定质量的蔗糖，煮沸3～5min，再加入混合胶体溶液，熬煮浓缩10min左右，加热过程中要不停搅拌防止糊化，临近结束时加入柠檬酸，迅速搅拌使完全溶解，得到熬煮液；

5．浇注成型

将熬煮液趁热加入浇注成型机，使其进入模具并凝固成型，得到块状的白果糕块；

6．烘干

将得到的白果糕块移到入干燥机， 35～40℃干燥8～10h，即可得到白果软糖成品；

7．包装

将得到的白果软糖成品进行适当包装。