[实用新型]一种新型梨子酒固定发酵装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及发酵技术领域，具体涉及一种新型梨子酒固定发酵装置。

背景技术

梨子酒是用新鲜梨子发酵而成，有生津止咳、润燥化痰、润肠通便，还能清热、镇静、噎嗝反胃，对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用。

梨子酒在制造过程中，是采用完整的新鲜梨子作为原料，将梨子洗干净并且晾干，破碎之后倒入陶缸内，然后在缸内加糖、加酒曲密封让其发酵，大约半个月后，梨子酒的发酵基本完成；随后将酒液移入另一个桶中，并每隔几天就换桶一次，并除去酒中的沉淀物，最后一次换桶后，在酒液中加入冰糖，沉淀两三天，梨子酒就可以饮用了。

酵母发酵一般分为游离酵母发酵和固定化酵母发酵。游离发酵为间歇性发酵，不适合大规模连续化生产；固定化发酵具有产物易分离、细胞密度高、反应速度快、可实现连续操作等优点，并采用琼脂、卡拉胶等制作载体，提高发酵效率。固定化发酵的酵母是固定在载体上的，并与载体形态保持一致，便于更换，故在梨子酒的发酵过程中使用固定化发酵能提高生产效率。

其中，实用新型专利(申请号：201520915982.7)公开了一种枇杷酒固定发酵装置，虽然该装置能实现枇杷酒的固定化发酵，且简化了反应操作，但是该装置存在底盘和中接盘的结构限制了固定化酵母的高度和大小，并且固定化酵母在同一区域的布置方法一致，无法保证每一个固定化酵母中的料液能均匀分布，更无法保证中接盘上和底盘上的固定化酵母的料液能均匀分布，从而使得固定化酵母的发酵不均匀，影响发酵质量。

实用新型内容

针对现有固定发酵装置的不足，本实用新型的目的在于提出一种新型梨子酒固定发酵装置，该装置中的固定化酵母便于更换，且能达到较高的生产效率，树形支撑架的结构能使得料液在固定化酵母中的分布更加均匀，通过动力轴和固定板增加了料液的流通效率，并且通过固定化酵母的贯穿对流孔增加了料液的流通性。

为了达到上述的目的，本实用新型所采用的技术方案是：

一种新型梨子酒固定发酵装置，该发酵装置包括发酵梨子的固定化酵母和用于支撑固定化酵母的树形支撑架；所述树形支撑架包括底盘、树形主干和用于固定固定化酵母的树杈结构；所述树杈结构固定在树形主干侧壁，所述树形主干内部中空且树形主干固定在底盘中央；所述底盘的中部设有动力轴，所述动力轴穿过树形主干中空部分，并且动力轴与发动机相连，所述动力轴上端通过轴承安装有轴套，轴套上安装有固定板；所述固定化酵母上设有固定在树杈结构上的贯穿孔。

进一步的是，所述固定化酵母为立方体，且其侧壁设有多个贯穿对流孔；通过多个贯穿对流孔增强了料液的流通性。

进一步的是，所述贯穿孔呈圆形。

进一步的是，所述树杈结构呈圆柱体；固定化酵母通过贯穿孔固定在树杈结构上。

进一步的是，所述底盘为长方体。

本实用新型的有益效果是：

(1)本实用新型的支撑架设计成树形支撑架，相对传统的固定发酵装置使得料液在固定化酵母中的分布更加均匀，提高了发酵效率；

(2)本实用新型的固定化酵母均固定在树杈结构上，不受固定化酵母高度和体积的限制，增加了发酵时的随意性；

(3)本实用新型的固定化酵母侧壁设有的穿通固定化酵母的贯穿对流孔，增强了料液的流通性；

(4)本实用新型通过动力轴和动力轴上端的固定板，在添加料液时可增加料液的流通效率。

附图说明

图1是本实用新型的树形支撑架的结构示意图；

图2是本实用新型的固定化酵母的结构时示意图。

图中：1、底盘；2、树形主干；3、树杈结构；4、动力轴；5、轴套；6、固定板；7、固定化酵母；8、贯穿孔；9、贯穿对流孔。

具体实施方式

为了使实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合附图对本实用新型作进一步阐述。

在本实施例中，如图1-2所示，一种新型梨子酒固定发酵装置，该发酵装置包括发酵梨子的固定化酵母7和用于支撑固定化酵母7的树形支撑架；所述树形支撑架包括底盘1、树形主干2和用于固定固定化酵母7的树杈结构3；所述树杈结构3固定在树形主干2侧壁，所述树形主干2内部中空且树形主干2固定在底盘1中央；所述底盘1的中部设有动力轴4，所述动力轴4穿过树形主干2中空部分，并且动力轴4与发动机相连，所述动力轴4上端通过轴承安装有轴套5，轴套5上安装有固定板6；所述固定化酵母7上设有固定在树杈结构3上的贯穿孔8。