[发明专利]热处理小麦粉的制造方法及烘焙食品用混合料的制造方法在审
| 申请号： | 201680003995.4 | 申请日： | 2016-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN106998766A | 公开（公告）日： | 2017-08-01 |
| 发明（设计）人： | 福田真人;吉田匡;石塚晃司;福留真一;田上祐二;榊原通宏 | 申请（专利权）人： | 日清食品株式会社 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A21D13/80 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司72002 | 代理人： | 吴倩,张楠 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 热处理 小麦粉 制造 方法 烘焙 食品 混合 | ||
【权利要求书】：
1.一种热处理小麦粉的制造方法，其对小麦粉依次实施湿热处理及干热处理。
2.根据权利要求1所述的热处理小麦粉的制造方法，其中，所述湿热处理是在密闭容器内存在小麦粉及水分的状态下，将该密闭容器内的气氛温度设为100～130℃且将该气氛温度维持3～60秒的处理；
所述干热处理是将实施了所述湿热处理的小麦粉在密闭容器内搅拌，同时在产品温度80～150℃下间接加热1秒～120分钟的处理。
3.根据权利要求1或2所述的热处理小麦粉的制造方法，其中，在所述干热处理后，将实施了该干热处理的小麦粉的粒径调整到200μm以下。
4.一种烘焙食品用混合料的制造方法，所述烘焙食品用混合料包含通过权利要求1～3中任一项所述的制造方法制造的热处理小麦粉，其中，将该热处理小麦粉在该混合料中的全部小麦粉中所占的比例调整到5～30质量％。
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