[发明专利]用于制备饮料的设备和方法

说明书

一种用于基于饮料萃取物与萃取流体之间的相互作用制备饮料，尤其是具有克丽玛层的饮料的设备（1），该设备包括用于容纳一量的饮料萃取物的冲泡腔室（10），该冲泡腔室具有用于接收萃取流体的入口（11）和用于排放饮料的出口（12）。此外，该设备（1）包括：限制装置（60），其在在冲泡腔室（10）的出口（12）中实现限制（61）的激活位置与在冲泡腔室（10）的出口（12）中最小化限制（61）的未激活位置之间可移动；以及还有致动器装置（70），其用于关于泵送装置（30）的实际状态控制限制装置（60）的位置，该泵送装置存在于设备（1）中，用于实现萃取流体的流动。

技术领域

本发明涉及一种用于基于饮料萃取物与萃取流体之间的相互作用制备饮料（尤其是具有克丽玛（crema）层的饮料）的设备，该设备包括：用于容纳一量的饮料萃取物的冲泡（brew）腔室，其具有用于接收萃取流体的入口和用于排放饮料的出口；泵送装置，其用于将萃取流体从萃取流体的源移位到冲泡腔室并且用于迫使萃取流体流经可存在于冲泡腔室中的该量的饮料萃取物；以及限制装置，其用于在冲泡腔室的出口中实现限制。

本发明还涉及一种用于基于饮料萃取物与萃取流体之间的相互作用制备饮料（尤其是具有克丽玛层的饮料）的方法，其中将一量的饮料萃取物放置于具有用于接收萃取流体的入口和用于排放饮料的出口的冲泡腔室内部，其中应用泵送装置以用于将萃取流体从萃取流体的源移位到冲泡腔室，并且用于迫使萃取流体流经存在于（as present in）冲泡腔室中的该量的饮料萃取物，并且其中在冲泡腔室的出口中实现限制。

背景技术

在冲泡浓缩咖啡的领域，质量的感知与所谓的克丽玛层（即浓缩咖啡顶部水平的薄泡沫层）的形成强烈相关。克丽玛层的形成中的要求是：迫使水流经一量的经研磨咖啡豆以便获得浓缩咖啡的冲泡过程在足够高的压力下发生。事实是，在浓缩咖啡中溶解像CO₂那样的气体需要高的压力。当研磨物足够细时，流动阻力发展到实际上可以实现所需压力这一程度。然而，如果研磨物太粗糙，则流动阻力太低，使得压力不能够达到与克丽玛层的形成相关联的水平。另一个与粗糙的研磨物相关联的问题存在于下述事实中：冲泡过程没有持续长得足以使饮料的口味最佳，即冲泡时间太短，因为水太快地穿过该量的经研磨咖啡豆。

在本领域中，上面简述的在粗糙研磨物的情况下缺乏克丽玛层和劣质口味的问题被认识到。特别是在家用电器的语境下，不能留给用户去小心地控制研磨尺寸。这些问题的解决方案见于：应用所谓的克丽玛阀门，其涉及在冲泡腔室（即在操作期间发生冲泡过程的腔室）的下游设置限制。通过具有这样的限制，实现了冲泡腔室中的压力总是高得足以创建克丽玛层，以及冲泡时间长得足以获得良好的口味。在许多实际情况下，该限制是固定的，克丽玛阀门以弹簧加载的阀门的形式实现，如例如从DE 20 2006 014317 U1中已知的那样。根据另一种已知的解决方案，应用小孔板。与这样的孔板相关联的一优点是，在冲泡过程结束之后，冲泡腔室中普遍存在的压力将最终降低到零。相反，当应用弹簧加载的阀门时，压力将保持在阀门的打开阈值压力的水平。另一方面，可以使弹簧加载的阀门是可调节的，以便改变过程设置，而孔板则不能。

根据又一已知的解决方案，使用了大孔板，其借助于突出的销几乎完全闭合。初始时，销与板之间的小狭缝引起大的限制效果。随着冲泡腔室内部的压力增大，销在相对于腔室的向外方向上被推压，直到平衡出现，其中所得到的冲泡腔室中的压力取决于用于保持销的弹簧力。采取措施以用于防止销相对于冲泡腔室往回移动到不那么伸展的位置。然而，每当开始新的冲泡过程时，有必要将销放回到初始位置以便实现销与板之间的最小的可能的狭缝。为此目的，应用一种特殊的复位机制。

如前文中描述的解决方案具有下述功能：在包括粗糙研磨物的情况在内的所有情况下，保证存在克丽玛层和对良好的口味做出贡献，使得用户不需要为研磨尺寸而烦恼。然而，若干缺点与这些已知的解决方案相关联。在弹簧加载的阀门的情况下，一些压力保留在冲泡腔室中，其结果是，咖啡圆盘块（puck）保持很湿。鉴于下述事实，这是不利的：咖啡圆盘块或者在废物箱中或者在移动到废物箱时瓦解。在小孔板的情况下，在冲泡过程结束之后发生的压力释放相对缓慢。通常，小的狭缝等易于堵塞。