[发明专利]双重结构嚼脆感胶基糖丸

说明书

相关申请的交叉引用

本申请要求2015年10月8日提交的美国临时专利申请No.62/238,880和2015年2月2日提交的美国临时专利申请No.62/111,028的权益，这些临时专利申请的全部内容以引用方式并入本文。

技术领域

本公开整体涉及一种糖食，更具体地讲，涉及一种提供糖食的包衣的系统和方法。

背景技术

经包覆的糖食，诸如经包覆的糖果和经包覆的咀嚼型胶基糖，是颇受欢迎的糖食产品。通常，经包覆的糖食通过耗时耗能的滚抛包衣方法(panned coating process)制作。在美国专利No.7,810,446的背景技术部分中描述了一种在糖食上形成包衣的常规方法。例如，常规的分批式滚抛方法通常需要大约6-8小时来包覆糖食。总包衣时间取决于许多因素，如设备、所需包衣量、成分性质等。

在常规咀嚼型胶基糖包衣方法中，用甜味料和/或食糖糖浆包覆经调理的咀嚼型胶基糖中心(也称为咀嚼型胶基糖芯部)。甜味料-糖浆以连续的层施加，例如通过将甜味料-糖浆喷到咀嚼型胶基糖芯部上。在常规方法中，在施用一个甜味料-糖浆的层之后，使该层完全干燥，再施加下一个甜味料-糖浆的层。甜味料-糖浆层在咀嚼型胶基糖中心周围结晶并形成硬包衣或壳。由于每个甜味料-糖浆层需要在下一个层的施加之前干燥和结晶，因此多个甜味料-糖浆层的依次施加是一个耗时且耗能的过程。

在抛滚方法的干燥步骤期间，施加低湿度热空气。空气温度不能超过咀嚼型胶基糖芯部的熔点，以避免变形。干燥空气温度通常介于约20-30℃之间。在较低温度下干燥与在较高温度下干燥相比需耗费更长时间，从而延长了包衣所需的总时间。

鉴于上述挑战，应当指出的是，需要提供新的快速包覆咀嚼型胶基糖芯部的方法。新方法应耗时较短，需要的能量更少，并且不应在产品的感官形状和观感方面对最终产品质量产生不利影响。

发明内容

根据一个实施例，提供了一种经包覆的糖食，其包含糖食芯部和围绕所述糖食芯部的壳。该壳包含软包衣和硬包衣，该软包衣包含至少一个第一包衣材料的层，该硬包衣包含至少一个第二包衣材料的层。软包衣形成所述壳的总重量的至少25％。

根据另一个实施例，一种形成经包覆的糖食的方法包括提供糖食芯部并围绕所述糖食芯部的外部表面形成软包衣。硬包衣围绕软包衣而形成。形成硬包衣所需的时间长度是形成所述软包衣所需时间长度的至少两倍。

根据又一个实施例，一种形成经包覆的糖食的方法包括提供糖食芯部并围绕所述糖食芯部的外部表面形成软包衣。硬包衣围绕软包衣而形成。在软包衣形成期间实现的每小时增重百分比是在硬包衣形成期间实现的每小时增重百分比的至少两倍。

根据一个实施例，一种形成经涂覆的糖食的方法包括提供糖食芯部并围绕所述糖食芯部的外部表面形成软包衣。软包衣包含一个或更多个第一包衣材料的层。在软包衣形成期间，水分至少部分地被吸收。硬包衣围绕软包衣而形成。硬包衣包含一个或更多个第二包衣材料的层。

这些和其他实施例在下文中详细描述。

附图说明

被并入本说明书中并构成本说明书的一部分的附图体现了本公开的几个方面，并且连同具体实施方式一起用以解释本公开的原理。在附图中：

图1是根据实施例的一种糖食的透视剖面图；

图2是根据实施例的另一种糖食的透视剖面图；

图3是根据实施例的一种制造糖食的系统的示意图；并且

图4是根据实施例的另一种制造糖食的系统的示意图；

具体实施方式参考附图以举例的方式阐释本公开的实施例以及优点和特征。

具体实施方式

现在参考图1和图2，示出了根据本公开的实施例的糖食20的示例。如图所示，糖食20包含由任何合适的糖食组合物形成的芯部22。本文所用的术语“糖食组合物”旨在包含任何包含甜味组分的可食用产品。糖食组合物可以另外包含用糖、糖浆、糖醇、蜂蜜和甜食(例如糖果或糕饼)制成的药用制剂。糖食组合物是本领域所熟知的，包含软糖、耐嚼糖、硬糖、咀嚼型胶基糖、巧克力(例如包括牛奶巧克力、黑巧克力、白巧克力和半甜巧克力)和糖锭等。在一个实施例中，糖食芯部是咀嚼型胶基糖组合物。