[发明专利]维生素A组合物

说明书

本发明涉及包含三甘油酯、表面活性剂、自组装结构和维生素A或维生素原A的组合物。本发明的另外方面为食物产品，包含三甘油酯、表面活性剂和自组装结构的组合物用来稳定维生素A或维生素原A的用途，以及用于制备稳定维生素A或维生素原A组合物的方法。

技术领域

本发明涉及一种包含三甘油酯、表面活性剂、自组装结构和维生素A或维生素原A的组合物。本发明的另外方面为食物产品，包含三甘油酯、表面活性剂和自组装结构的组合物用来稳定维生素A或维生素原A的用途，以及用于制备稳定维生素A或维生素原A组合物的方法。

背景技术

维生素A是全球最缺乏的四种微量营养素之一，其它为铁、锌和碘。据估计每年有600,000名5岁以下的儿童死于维生素A缺乏【Black,R.E.,et al.,Lancet,371(9608),243-60(2008)(Black,R.E.等人，《柳叶刀》，第371卷，第9608期，第243-260页，2008年)】。对于该目标人群，据信因缺乏而导致最高死亡人数的微量营养素为维生素A。维生素A缺乏也影响成人，尤其是孕妇。第一个症状是夜盲和免疫系统效率降低。维生素A缺乏主要出现在发展中国家，原因是饮食中维生素A或维生素原A(转化成体内维生素A的物质)较少。

食物强化以及膳食多样化是提高维生素A摄入的一种方法。遗憾的是，用维生素A或维生素原A强化食物并不简单。维生素A易受氧化和异构化的影响，在处理、运输和储存强化食物期间，维生素A的活性受到较大损失。如果强化食物经烹饪，例如煮沸，维生素A也可能被破坏。以高于预期强化含量的含量添加维生素A来补偿损失是不可取的，因为可能导致剂量过大【S.M.Loveday et al.,Trends in Food ScienceTechnology 19,657-668(2008)(S.M.Loveday等人，《食品科学与技术趋势》，第19卷，第657-668页，2008年)】。维生素A积聚在脂肪组织中，并且高含量导致急性毒性。产品中维生素A的量剂量过大也增加成本。在发展中国家，提供维生素A的食物产品必须价格合理，以便需要的人士能够取得。因此，希望提供稳定形式的维生素A或维生素原A，尤其是可安全地消费的维生素A或维生素原A。

EP1418822描述了在固体植物脂肪和与还原物质交联的蛋白质基质中稳定脂溶性维生素诸如维生素A。然而，此类基质的制备较为复杂并且可能是昂贵的。

US5994318描述了将维生素A引入纳米脂质卷(nanocochleate)中以增强稳定性。该制造方法涉及使用有机溶剂诸如氯仿。

US2827452描述了用络合物形成的淀粉和糊精来稳定维生素A。

仍然存在提供用于稳定维生素A的另外方法的需求，具体地讲是不需要昂贵制造方法并且可由具有天然来源的成分形成的稳定系统。现有稳定系统在较低水活度时可实现良好的稳定性，但在较高水活度时提供较少保护。

本发明的一个目的是提高现有技术水平并提供克服至少一些上述不便的改进的解决方案，或至少提供有用的替代形式。本发明的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参考视为承认此类现有技术为众所周知的技术或构成本领域普遍常识的一部分。本说明书中使用的词语“包括”、“包含”和类似的词语，都不应被理解为具有排他性或穷举性的含义。换句话讲，这些词语用来指“包括但不限于”的意思。

发明内容

本发明在第一方面提供包含三甘油酯、表面活性剂、自组装结构和维生素A或维生素原A的组合物。在第二方面，本发明涉及具有包含三甘油酯、表面活性剂、自组装结构和维生素A或维生素原A的组合物的食物产品。本发明的第三方面涉及包含三甘油酯、表面活性剂和自组装结构的组合物用来稳定维生素A或维生素原A的用途。本发明的另一方面为用于制备稳定维生素A或维生素原A组合物的方法，该方法包括如下步骤：提供全部为液态的三甘油酯、表面活性剂和维生素A或维生素原A，以及混合三甘油酯、表面活性剂和维生素A或维生素原A以形成稳定组合物，其中表面活性剂以在三甘油酯中0.1重量％至30重量％的含量存在。