[发明专利]制备可分散性差的植物蛋白的水性分散体的方法有效
| 申请号： | 201680014517.3 | 申请日： | 2016-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN107404932B | 公开（公告）日： | 2020-07-03 |
| 发明（设计）人： | A·C·阿尔廷;J·M·J·G·卢伊藤;J·M·M·韦斯特贝克 | 申请（专利权）人： | 菲仕兰坎皮纳荷兰公司 |
| 主分类号： | A23P10/30 | 分类号： | A23P10/30;A23J3/14;A23J3/18;A23L33/185;A23L33/19 |
| 代理公司： | 北京德琦知识产权代理有限公司 11018 | 代理人： | 张燕;王珍仙 |
| 地址： | 荷兰阿*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 分散性 植物蛋白 水性 散体 方法 | ||
1.用于制备包含分散在水性流体中的胶体蛋白颗粒的水性分散体的方法，所述胶体蛋白颗粒包含酪蛋白酸盐和来自禾本科植物种子的一种或多种植物蛋白，所述方法包括：
a)在水性流体中提供酪蛋白酸盐和包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒的中间分散体；以及
b)使所述中间分散体经历破坏性加压步骤，所述加压步骤包括在至少40MPa的压力下在均质器中处理，其中，包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒被破坏并且包含所述胶体蛋白颗粒的水性分散体形成。
2.用于制备包含胶体蛋白颗粒的水性分散体的方法，所述胶体蛋白颗粒包含分散在水性流体中的一种或多种植物蛋白和酪蛋白酸盐，所述一种或多种植物蛋白在20℃下在水中具有的分散性为15％或更低，所述方法包括：
a)在水性流体中提供酪蛋白酸盐和包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒的中间分散体；以及
b)使所述中间分散体经历破坏性加压步骤，所述加压步骤包括在至少40MPa的压力下在均质器中处理，其中，包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒被破坏并且包含所述胶体蛋白颗粒的水性分散体形成。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述植物蛋白与酪蛋白酸盐的重量与重量的比例在1:1至20:1的范围内。
4.根据权利要求3所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述植物蛋白与酪蛋白酸盐的重量与重量的比例在4:1至12:1的范围内。
5.根据权利要求4所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述植物蛋白与酪蛋白酸盐的重量与重量的比例在5:1至10:1的范围内。
6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述植物蛋白与酪蛋白酸盐的重量与重量的比例在6:1至20:1的范围内。
7.根据权利要求6所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述植物蛋白与酪蛋白酸盐的重量与重量的比例在7:1至15:1的范围内。
8.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述中间分散体的蛋白含量在1wt.％至30wt.％的范围内。
9.根据权利要求8所述的方法，其中，所述中间分散体的蛋白含量在5wt.％至25wt.％的范围内。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述中间分散体的蛋白含量在10wt.％至20wt.％的范围内。
11.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述一种或多种植物蛋白的含量为所述中间分散体中的总蛋白含量的至少25wt.％。
12.根据权利要求11所述的方法，其中，所述中间分散体中的所述一种或多种植物蛋白的含量为所述中间分散体中的总蛋白含量的至少50wt.％。
13.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述加压包括在50MPa至500MPa的压力下在均质器中处理。
14.根据权利要求13所述的方法，其中，所述加压包括在100MPa至250MPa的压力下在均质器中处理。
15.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述加压期间的pH在5.5至9.0的范围内。
16.根据权利要求15所述的方法，其中，所述pH在6.0至8.0的范围内。
17.根据权利要求1或2所述的方法，其中，所述一种或多种植物蛋白为谷类或草类，所述谷类或草类选自稻米、燕麦、小麦、玉米、大麦、黑麦和高粱的组中。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于菲仕兰坎皮纳荷兰公司，未经菲仕兰坎皮纳荷兰公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201680014517.3/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：用于改善婴儿或幼儿粪便稠度或频率的组合物
- 下一篇：包含气泡的食品组合物
