[发明专利]制备面条的方法在审
| 申请号： | 201680021610.7 | 申请日： | 2016-04-18 |
| 公开（公告）号： | CN107438369A | 公开（公告）日： | 2017-12-05 |
| 发明（设计）人： | 山冈和子;林修史 | 申请（专利权）人： | 奇华顿股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所11038 | 代理人： | 王贵杰 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 制备 面条 方法 | ||
【权利要求书】：
1.制备面条的方法，包括将碱水(kansui)与小麦面粉和水共混以形成面团并且使得到的面团成形，将碱水的比例降低至通常使用比例的33-50％，并且向该混合物中另外加入0.00085-0.0085％重量的2,5-二羟基-1,4-二噻烷。
2.权利要求1的方法，其中所述面条是拉面。
3.权利要求1或权利要求2的方法，其中所述碱水以矿泉水的形式使用。
4.权利要求1的方法，其中所述面条另外包含蛋香精。
5.权利要求2的方法，其中蛋香精与2,5-二羟基-1,4-二噻烷的重量比最大为2.3:1。
6.权利要求1的方法，其中碱水:面粉重量比为0.33:100-0.75:100。
7.具有期望颜色和香味的面条，包含小麦面粉、碱水和0.00085-0.0085％重量的2,5-二羟基-1,4-二噻烷。
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