[发明专利]饮料

权利要求书

1.一种生产饮料浓缩物的方法，所述方法包含：

使植物材料和/或植物提取物与热水接触以制成饮料，其中所述植物材料和/或植物提取物在所述热水中的浓度为至少100克/升；

过滤所述饮料以产生滤液；以及

由所述饮料或所述饮料滤液产生微生物学稳定的饮料浓缩物。

2.根据权利要求1所述的方法，其中所述植物材料和/或植物提取物在所述热水中的浓度为至少150、200或250克/升。

3.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述饮料浓缩物为茶浓缩物，并且优选地热茶浓缩物。

4.根据权利要求3所述的方法，其中所述植物材料和/或植物提取物包含茶树的叶和/或叶芽。

5.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述饮料浓缩物为咖啡浓缩物，并且优选地热咖啡浓缩物。

6.根据权利要求5所述的方法，其中所述植物材料和/或植物提取物包含小果咖啡或中果咖啡的种子或豆子。

7.根据权利要求1或权利要求2所述的方法，其中所述饮料浓缩物为果实和/或药草浸出液浓缩物。

8.根据权利要求7所述的方法，其中所述植物材料和/或植物提取物包含果实和/或药草。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中与所述植物材料和/或植物提取物接触的所述热水为至少50℃、60℃、70℃或80℃。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在所述饮料为至少60℃、70℃、80℃或90℃时过滤所述饮料。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中过滤所述饮料的所述步骤包含沥滤所述饮料和粗略过滤所述饮料。

12.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述方法包含使所述饮料或所述饮料滤液与稳定剂接触以将固体保留在悬浮液中的步骤。

13.根据权利要求12所述的方法，其中所述稳定剂选自以下组成的组：κ角叉菜胶、ι角叉菜胶、λ-角叉菜胶、刺槐豆胶、燕麦胶、瓜尔豆胶、黄芪胶、金合欢胶、黄原胶、剌梧桐树胶、刺云豆胶、结冷胶和印度树胶。

14.根据权利要求12或权利要求13所述的方法，其中添加到所述饮料或所述饮料滤液中的所述稳定剂的量包含在每升饮料滤液0.1和10克稳定剂之间。

15.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中由所述饮料或所述饮料滤液产生微生物学稳定的饮料浓缩物的所述步骤包含用所述饮料或所述饮料滤液填充气溶胶容器，用惰性气体置换在顶部空间中的氧气和密封所述气溶胶容器。

16.根据权利要求15所述的方法，其中在填充所述气溶胶容器的所述步骤之前，所述方法包含将所述饮料或所述饮料滤液巴氏灭菌，或用所述饮料或所述饮料滤液热填充所述气溶胶容器。

17.根据权利要求16所述的方法，其中所述方法包含升高所述饮料或所述饮料滤液的温度以使得在临将所述饮料或所述饮料滤液转移到所述气溶胶容器中之前，所述饮料或所述饮料滤液的温度为至少72℃、75℃或至少80℃。

18.根据权利要求15到17中任一项所述的方法，其中用惰性气体置换在所述顶部空间中的氧气的所述步骤包含向所述顶部空间施加真空，并且随后将所述惰性气体注入所述顶部空间中。

19.根据权利要求18所述的方法，其中所述惰性气体在至少2巴或2.5巴的压力下注入。

20.根据权利要求15到19中任一项所述的方法，其中所述惰性气体为氮气。

21.根据权利要求15到19中任一项所述的方法，其中所述惰性气体为一氧化二氮。

22.根据权利要求1到14中任一项所述的方法，其中由所述饮料或所述饮料滤液产生微生物学稳定的饮料浓缩物的所述步骤包含使所述饮料或所述饮料滤液与一种或多种防腐剂接触。

23.根据权利要求22所述的方法，其中所述一种或多种防腐剂不包含糖。