[发明专利]用于食物吧布置设备的监视和控制系统及食物吧布置设备有效
申请号: | 201680024428.7 | 申请日: | 2016-04-13 |
公开(公告)号: | CN107615315B | 公开(公告)日: | 2021-06-11 |
发明(设计)人: | S.奧洛夫斯森 | 申请(专利权)人: | 哌咖熟食公司 |
主分类号: | G06Q10/08 | 分类号: | G06Q10/08;A47F3/04;G06K17/00;G07F9/02;G09F23/00;G09F27/00 |
代理公司: | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人: | 徐红燕;杜荔南 |
地址: | 瑞典*** | 国省代码: | 暂无信息 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 用于 食物 布置 设备 监视 控制系统 | ||
一种用于产品保持布置、食物吧或类似物(100)的监视和控制系统(800),该产品保持布置、食物吧或类似物(100)包括将产品保持在不同位置处的功能产品保持站(830)和包括服务器(841)并与功能产品站(830)通信的站服务单元(840),其经由局域网在所述产品保持位置处包括数字显示装置(805)。站服务单元(840)与具有显示器和用于经由无线局域网扫描包括产品信息的产品标签代码的扫描仪的便携式单元(804)通信,并且保持关于在站(830)中保持的所有产品及其当前位置的信息。所述信息通过被扫描产品标签代码信息和/或来自所述便携式单元(804)的指令以及通过来自功能产品保持站(830)的信息来更新。便携式单元(804)包含站服务单元(840)中的信息的至少一部分,并且包括交互式用户界面,允许经由便携式单元(804)至少处理、控制和监视产品。
技术领域
本发明涉及一种食物吧布置设备,以及用于产品保持布置设备的监视和控制系统。
背景技术
近来,既提供新鲜的食物、沙拉、水果、蔬菜、鸡肉,也提供来自食物吧或沙拉吧的已烹饪和准备好的食物、健康的食物等等越来越受欢迎,其中顾客可以从保存在餐盒或餐盘中的许多不同产品中挑选和组成一餐饭。由于食品可能会在餐盘中保留一段时间,这可以被相当多的人员访问,所以对适当且卫生的储存能力的要求很高。食品也必须被保持在这样的条件下以及在这样的温度,以防止细菌生长并且能够保持产品新鲜、开胃并且不会由于储存而以任何方式被破坏或劣化。
为了能够保持精确的温度,例如高于0°(为了避免产品被冻上)但低于8°C或者在更严格规定的温度限制内,已经提出了若干不同的布置。
为此使用不同类型的冷却布置,其功能对于提供储存在餐盘中的食物中的均匀温度分布以及精确冷却在餐盘或餐盒中的产品而言是非常重要的——并且甚至与食物和餐盘在食物吧布置中的位置无关。覆盖布置用于覆盖和保护有内容物的餐盘。它们被访问食物的顾客频繁地打开,每次持续较短时间段或更长的时间段,这使得甚至更难获得和保持整个食物吧的均匀和精确的温度分布。当打开覆盖布置——门或盖子——以提供对食物访问时,较高温度的空气将进入,这意味着需要甚至更多的冷却。如果使用风扇,产品将甚至更加暴露给冷空气,并且干燥效果将进一步增加,这意味着产品可以储存在食物吧中的时间段将甚至更短。除此之外,当打开覆盖布置时,这将贡献甚至更加不均匀的温度分布。
这些因素影响产品可以保存在餐盘中的时间段,并且它们可能必须被处置——即使它们实际上可被储存较长的时间段,如果在适当的条件下储存的话。
此外,在递送食物、装载餐盒或餐盘、更换食品、当餐盘可能很快就空了的同时储存食品所涉及的整个链条、不同产品的不同保质时间、不同产品的变化的消费,所有这些都是涉及一些问题的因素,远至相关中间储存、更换、再填充餐盘、一般物流等。
往往从远离食物吧的制冷设施中拿取产品,这意味着如果一个或多个餐盘的内容物光了,则难以以最佳的方式为顾客、最终用户提供服务,而且时机掌握很困难。对于工作人员来说,一直保持关于内容物的最新信息是费时以及费力的,例如,餐盘中的填充度,以及在适当的时刻从中间储存库取出产品,这涉及在商店内四处携带餐盘或产品,这也可能影响产品的温度以及卫生标准。以一种方式从供应商那里订购食品是一项甚至更具挑战性的任务,以使得在食物吧中所提供的是符合最终用户要求并符合高质量标准。对于服务提供商、必须向拥有一个或多个食物吧的多个用户(商店或类似物)和所涉及的工作人员递送不同产品的不同供应商,均涉及到若干技术以及后勤问题。服务提供商、供应商和最终用户极难确保关于卫生、质量、最终用户需求和可用性的所有要求都被满足。对商店内的食物吧布置中的所有产品保持控制是非常困难的。
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