[发明专利]鱼鳞加工物的制造方法

说明书

本发明的课题在于提供一种鱼鳞加工物的制造方法，该制造方法在短时间内将鱼鳞低分子化，从而高效地得到鱼鳞加工物。作为解决手段，本发明的鱼鳞加工物的制造方法的特征在于，包括在饱和蒸气下对鱼鳞进行加压蒸煮处理后、释放至大气压而进行爆破的工序。通过改变上述加压蒸煮处理的条件，能够得到不同的鱼鳞加工物。该情况下，可以使加压蒸煮处理的处理温度恒定而改变处理时间，或者使处理时间恒定而改变处理温度。

技术领域

本发明涉及由明胶、糖蛋白、多糖、胶原肽构成的鱼鳞加工物的制造方法。

背景技术

胶原是构成动物体的主要蛋白质，由具有约10万分子量的3条多肽链(α链)构成。使胶原加热变性而成的物质为明胶，将明胶的分子量进一步减小而成的物质为胶原肽。这些胶原、明胶或胶原肽在医疗领域、化妆品、食品及健康辅助食品领域中的应用日益增多。

工业上生产明胶或胶原肽时的原料主要使用牛骨、牛皮、猪皮、鸡骨等动物来源的原料。但是，由于疯牛病(BSE)问题的发生等，近年来鱼来源的原料受到关注。

专利文献1中公开了使用鱼鳞作为原料的明胶的制造方法，另外，专利文献2中公开了使用鱼鳞作为原料的胶原肽的制造方法。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本特开2004-59568号公报

专利文献2：日本特开2006-89号公报

发明内容

发明所要解决的课题

专利文献1中公开了一种明胶的制造方法，其中，将鱼鳞原料进行湿式粉碎后，在不进行脱钙处理的情况下浸渍到温度低于100℃的水中，提取鱼鳞中的明胶。但是，该方法存在需要长时间的课题。

专利文献2中公开了一种在进行脱钙处理后进行酶降解而得到胶原肽的制造方法，但该方法也存在酶降解所需的时间要几小时至几十小时的课题。

因此，本发明是为了解决上述课题而进行的，其目的在于提供一种鱼鳞加工物的制造方法，该制造方法在短时间内将鱼鳞低分子化，从而高效地得到鱼鳞加工物。

用于解决课题的手段

为了达到上述目的，本发明具有下述构成。

即，本发明的鱼鳞加工物的制造方法的特征在于，包括在饱和蒸气下对鱼鳞进行加压蒸煮处理后、释放至大气压而进行爆破(下文中有时称为蒸煮爆破处理)的工序。

鱼鳞可以预先进行脱钙处理，也可以将未进行脱钙处理的鱼鳞(未加工鱼鳞)直接进行蒸煮爆破处理。

通过改变上述加压蒸煮处理的条件，能够得到不同的鱼鳞加工物。该情况下，可以使加压蒸煮处理的处理温度恒定而改变处理时间，或者使处理时间恒定而改变处理温度。

通过缓和加压蒸煮处理的条件(在处理温度恒定的情况下缩短处理时间，或者在处理时间恒定的情况下降低处理温度)，能够得到明胶。

通过使加压蒸煮处理的条件为中等程度(在处理温度恒定的情况下使处理时间为中等程度，或者在处理时间恒定的情况下使处理温度为中等程度)，能够得到糖蛋白和多糖。

另外，通过使加压蒸煮处理的条件严格(在处理温度恒定的情况下延长处理时间，或者在处理时间恒定的情况下提高处理温度)，能够将鱼鳞低分子化，得到胶原肽。

发明的效果

根据本发明，通过对鱼鳞进行蒸煮爆破处理，能够在短时间内得到明胶、糖蛋白、多糖或胶原肽这样的低分子化的鱼鳞加工物。

附图说明

图1是示出蒸煮爆破处理装置的概要的说明图。