[发明专利]减少气味的方法

权利要求书

1.一种脂肪酶变体，该脂肪酶变体具有脂肪酶活性并且与亲本脂肪酶或其片段具有在60％至小于100％之间的序列一致性，其中该变体包含一个或多个选自以下的取代：使用SEQ ID NO:10用于位置编号的H198A/D/E/F/G/I/L/N/Q/S/T/V/Y、F7H/K/R、F51A/I/L/V/Y、T143A/G/S/V、A150G/V、N200H/K/Q/R、I202G/L/V、S224C/F/H/I/L/P/Y、L227D/E/K/R、V228P、P229H/K/R、V230H/K/L/R、I255A/G/N/P/S/T/V/Y、P256A/K/N/Q/R/S/T/W、A257F/H/I/L/V/Y、L259F/Y、和W260D/E/F/H/I/L/N/Q/S/T/Y，或选自以下的取代：使用SEQ ID NO:2用于位置编号的H198A/D/E/F/G/I/L/N/Q/S/T/V/Y、F7H/K/R、F51A/I/L/V/Y、T143A/G/S/V、A150G/V、N200H/K/Q/R、I202G/L/V、S224C/F/H/I/L/P/Y、L227D/E/K/R、V228P、P229H/K/R、V230H/K/L/R、I255A/G/N/P/S/T/V/Y、T256A/K/N/Q/R/S/P/W、A257F/H/I/L/V/Y、L259F/Y、和W260D/E/F/H/I/L/N/Q/S/T/Y。

2.根据权利要求1所述的脂肪酶变体，其中该变体包含取代F51A/I/L/V/Y和P256A/K/N/Q/R/S/T/W以及一个或多个选自以下的取代：使用SEQ ID NO:10用于位置编号的H198A/D/E/F/G/I/L/N/Q/S/T/V/Y、F7H/K/R、T143A/G/S/V、A150G/V、N200H/K/Q/R、I202G/L/V、S224C/F/H/I/L/P/Y、L227D/E/K/R、V228P、P229H/K/R、V230H/K/L/R、I255A/G/N/P/S/T/V/Y、A257F/H/I/L/V/Y、L259F/Y、和W260D/E/F/H/I/L/N/Q/S/T/Y。

3.根据权利要求1所述的脂肪酶变体，其中该变体包含取代F51V以及一个或多个选自以下的取代：H198A/D/E/F/G/I/L/N/Q/S/T/V/Y、F7H/K/R、T143A/G/S/V、A150G/V、N200H/K/Q/R、I202G/L/V、S224C/F/H/I/L/P/Y、L227D/E/K/R、V228P、P229H/K/R、V230H/K/L/R、I255A/G/N/P/S/T/V/Y、P256A/K/N/Q/R/S/W或T256A/K/N/Q/R/S/P/W、A257F/H/I/L/V/Y、L259F/Y、和W260D/E/F/H/I/L/N/Q/S/T/Y，与该亲本脂肪酶相比，该变体展现出在水解脂肪酶底物时减少的气味产生、以及改进的稳定性两者。

4.根据权利要求1所述的脂肪酶变体，其中该变体包含使用SEQ ID NO:2或SEQ ID NO:10用于位置编号的取代F51A/I/L/V/Y，优选地F51V；和/或H198A/D/E/F/G/I/L/N/Q/S/T/V/Y，优选地H198S。

5.根据前述权利要求中任一项所述的脂肪酶变体，其中该变体包含使用SEQ ID NO:2用于位置编号的取代T256A/K/N/Q/R/S/P/W以及一个或多个选自以下的取代：F7H/K/R、T143A/G/S/V、A150G/V、H198A/D/E/F/G/I/L/N/Q/S/T/V/Y、N200H/K/Q/R、I202G/L/V、S224C/F/H/I/L/P/Y、L227D/E/K/R、V228P、P229H/K/R、V230H/K/L/R、I255A/G/N/P/S/T/V/Y、A257F/H/I/L/V/Y、L259F/Y、和W260D/E/F/H/I/L/N/Q/S/T/Y。