[发明专利]具有益生菌的甘油基橡皮糖果和泡沫糖果产品

权利要求书

1.包含益生菌的甘油基糖果产品，所述产品的含水量小于9％，水分活度(aw)小于0.5，并包含：

a)10％至40％(w/w)的量的甘油，

b)40％至75％(w/w)的至少一种糖或至少一种不是甘油的多元醇，或其混合物，

c)至少一种水胶体，以及

d)至少一种益生菌。

2.如权利要求1所述的甘油基糖果产品，其中所述至少一种糖是单糖、二糖、寡糖或多糖，或至少两种糖的混合物。

3.如权利要求2所述的甘油基糖果产品，其中所述至少一种糖是二糖，例如蔗糖。

4.如权利要求1-3中任一项所述的甘油基糖果产品，其包含至少一种单糖或二糖和至少一种寡糖或多糖的混合物。

5.如权利要求1-4中任一项所述的甘油基糖果产品，其包含至少一种单糖、二糖、寡糖或多糖与至少一种不是甘油的多元醇的混合物。

6.如权利要求2-5中任一项所述的甘油基糖果产品，其中所述至少一种寡糖是FOS或GOS和/或所述至少一种多糖是菊粉。

7.如权利要求2-6中任一项所述的甘油基糖果产品，其中所述至少一种多元醇是赤藓糖醇、肌醇、异麦芽酮糖醇、甘露醇、麦芽糖醇、山梨糖醇或木糖醇，或其混合物。

8.如权利要求1-7中任一项所述的甘油基糖果产品，其中所述至少一种水胶体是明胶、果胶或琼脂，或其混合物。

9.如权利要求1-8中任一项所述的甘油基糖果产品，其还包含至少一种香料、增味剂、颜料、酸或甜味剂和/或至少一种维生素、矿物质或草本提取物。

10.如权利要求1-9中任一项所述的甘油基糖果产品，其由单相糖果基质组成，其中分散有所述益生菌。

11.如权利要求1-9中任一项所述的甘油基糖果产品，其包含两相或更多相，其中所述益生菌分散于一个或多个所述相中。

12.如权利要求11所述的甘油基糖果产品，其还包含至少一种分散于一个或多个所述相中的维生素、矿物质或草本提取物。

13.制备包含益生菌的甘油基糖果产品的方法，所述产品的含水量小于9％，水分活度(aw)小于0.5，其中所述方法包括混合

a)10％至40％(w/w)的量的甘油，

b)40％至75％(w/w)的至少一种糖或至少一种不是甘油的多元醇，或其混合物，

c)至少一种水胶体，并添加

d)至少一种益生菌。

14.如权利要求13所述的方法，其中所述方法包含在低氧和/或干燥空气中混合。

15.如权利要求13或14所述的方法，其中将所述至少一种益生菌并入所述甘油基糖果产品中，或添加于所述甘油基糖果产品的表面。