[发明专利]从甘油酯油中去除游离脂肪酸

说明书

本发明涉及用于从甘油酯油，特别是从棕榈油中去除游离脂肪酸的方法。尤其是，本发明涉及一种方法，其中特定的离子液体用于去除甘油酯油，优选棕榈油中含有的游离脂肪酸，从而可以获得具有降低的游离脂肪酸含量的甘油酯油。本发明还涉及处理过的甘油酯油组合物，优选处理过的棕榈油组合物，其含有一定的离子液体以防止储存油中游离脂肪酸的积聚。

本发明涉及用于从甘油酯油，特别是从棕榈油中去除游离脂肪酸的方法。尤其是，本发明涉及一种方法，其中特定的离子液体用于去除甘油酯油，优选棕榈油中含有的游离脂肪酸，从而可以获得具有降低的游离脂肪酸含量的甘油酯油。本发明还涉及处理过的甘油酯油组合物，优选处理过的棕榈油组合物，其含有一定的离子液体以防止储存油中游离脂肪酸的积聚。

从天然资源中提取出来的过剩的甘油酯油供人类或动物使用，或其它家用或商用。这种甘油酯油包括，如，植物油、海产油以及动物脂肪和动物油。通常，有必要在使用前对甘油酯油进行精炼，精炼可以根据特定的油以及提取后任何污染的相关水平和性质而改变。

棕榈油是主要源自油棕的果实的植物油并由很多脂肪酸组成，包括被甘油酯化的棕榈酸和油酸。棕榈油有很多用途，并且通常与在食物制备中的用途相关或作为食物添加剂，同时，还发现它用于化妆品和清洁产品。已知粗制的棕榈油含有维生素E并且还是与前维生素A活性相关的胡萝卜素的最丰富的天然植物来源之一，并且已经意识到棕榈油用作抗氧化剂的来源。

棕榈油含有大量的高饱和脂肪，具有高抗氧化性，并且胆固醇天然低，并且部分由于其低成本，棕榈油被越来越多地在食品工业中作为某些加工的食品中反式不饱和脂肪的替代物。由于具有其他甘油酯油，为了使其可以食用，粗制棕榈油必需经过精炼过程以去除不需要的成分。粗制棕榈油包含甘油一酯、甘油二酯和甘油三酯、胡萝卜素、甾醇类、以及游离脂肪酸(FFA)，其未被任何程度地甘油酯化。FFA导致油的降解，以及酸败的增加，因此是在精炼过程中试图从粗制棕榈油中去除的众多成分之一。尽管精炼的过程可以基本上从棕榈油中去除FFA，但是已知由于油的氧化和水解不稳定性，精炼的棕榈油的长期保存会导致FFA水平的重新恢复。

在精炼的过程中，粗制棕榈油在脱酸去除FFA之前通常用磷酸和/或柠檬酸进行脱胶预处理以去除杂质和其他不需要的物质。通常，精炼还包括漂白(如用漂白土)和脱臭步骤，之后精炼的棕榈油被认为适合于分配。已知脱酸过程对精炼棕榈油的生产具有很大的经济影响，并且过去已经有多种不同的化学和物理方法应用于脱酸。

化学的方法包括用碱，如氢氧化钠处理粗制棕榈油从而从油中分离FFA。然而，已知化学处理可导致油中的甘油酯皂化，增加了甘油一酯和甘油二酯的比例，并且形成了皂相而导致中性油(甘油酯)的损失和精炼油产量的降低。还已知用氢氧化钠化学处理植物油，以去除造成其抗氧化性的一些主要成分。

在Abd El-salam等人，J Food Process Technol，2011，S5中，提出了其他用于高游离脂肪酸橄榄油(HFFAO)的替代脱酸方法，这种方法使用硅胶处理，替代使用氢氧化钠和氢氧化钙。有报道称硅胶在中和HFFAO方面和去除二次氧化物质方面有效。

尽管如上所述，对于粗制棕榈油的脱酸，相对于化学方法，通常优选物理方法，这是由于物理方法能有效去除FFA，同时避免了不希望的皂化和乳化作用。因此，物理精炼方法也不会遭受与化学精炼方法相关的相同的产量损失，特别是具有较高含量FFA的油的情况下。物理精炼主要基于无化学蒸馏技术，并且通常包括在真空下和高温下将饱和蒸汽吹扫通过油，由此去除FFA以及有气味的化合物。尽管物理精炼较化学精炼具有很多优点，但已知物理精炼法是能源密集型的，并且在减压下将油加热到高温可导致次级反应，这可能对油的生理化学和感官性质产生影响。