[发明专利]能够抑制饱和脂肪酸的摄入量的畜肉的制造方法有效
申请号: | 201680049729.5 | 申请日: | 2016-08-25 |
公开(公告)号: | CN108291192B | 公开(公告)日: | 2022-05-03 |
发明(设计)人: | 内藤善夫 | 申请(专利权)人: | 株式会社生物平衡 |
主分类号: | C12N1/20 | 分类号: | C12N1/20;A23K20/00;A23L13/00;C12R1/25 |
代理公司: | 北京坤瑞律师事务所 11494 | 代理人: | 封新琴 |
地址: | 日本*** | 国省代码: | 暂无信息 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 能够 抑制 饱和 脂肪酸 摄入 制造 方法 | ||
本发明以提供饱和脂肪酸含量少的肉食为课题。发现了通过向家畜动物供给包含植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB‑PLT(乳酸菌BB‑PLT菌株)(NITE BP‑02097)的饲料,在加热烹调后,饱和脂肪酸含量减少、一元不饱和脂肪酸含量增加。因此,本发明涉及植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB‑PLT(NITE BP‑02097)、含有该乳酸菌的家畜用饲料、包括向家畜动物供给该乳酸菌的肉用家畜的饲养方法、以及邮通过该饲养方法饲养的家畜动物得到的食用肉等。
本申请基于2015年8月31日在日本提出申请的日本特愿2015-170466号要求优先权,该申请中记载的内容全部被直接援引于本说明书。另外,在本申请中引用的专利、专利申请以及文献中记载的内容全部被直接援引于本说明书。
技术领域
本发明涉及利用乳酸菌饲料改善肉食品质的领域。特别是,本发明涉及提供饱和脂肪酸含量少的肉食的方法。
背景技术
原本,由于动物性脂肪与植物性脂肪相比含有更多的饱和脂肪酸,因此肉食会导致肥胖、高脂血症而被敬而远之。然而,肉食为包含优质的蛋白质、氨基酸的重要食材,已成为饮食生活中必要的不可或缺的食品。
发明内容
为此,本发明人以提供饱和脂肪酸含量少、柔软的肉食为课题,对乳酸菌进行了研究,结果发现,通过向家畜动物供给包含植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB-PLT(乳酸菌BB-PLT菌株)(NITE BP-02097)的饲料,在加热烹调后,饱和脂肪酸含量减少、一元不饱和脂肪酸含量增加。
即,本发明是基于植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB-PLT(乳酸菌BB-PLT菌株)(NITE BP-02097)的发现而完成的,具体涉及以下的发明。
(1)乳酸菌,其为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)BB-PLT(NITE BP-02097)。
(2)家畜用饲料,其含有(1)所述的乳酸菌。
(3)肉用家畜的饲养方法,其包括:向家畜动物供给(1)所述的乳酸菌。
(4)上述(3)所述的饲养方法,其中,上述肉用家畜是提供饱和脂肪酸含量会通过加热而减少的肉食的肉用家畜。
(5)上述(4)所述的饲养方法,其中,上述饱和脂肪酸为棕榈酸和/或硬脂酸。
(6)上述(3)~(5)中任一项所述的饲养方法,其中,上述肉用家畜是提供一元不饱和脂肪酸含量会通过加热而增加的肉食的肉用家畜。
(7)上述(6)所述的饲养方法,其中,上述一元不饱和脂肪酸为选自棕榈烯酸、油酸及异油酸中的1种以上的一元不饱和脂肪酸。
(8)上述(3)~(7)中任一项所述的饲养方法,其中,上述肉用家畜动物为牛。
(9)由肉用家畜动物得到的食用肉或其加工品,所述肉用家畜动物是利用(3)~(8)中任一项所述的方法饲养而成的。
(10)上述(9)所述的食用肉或其加工品,其中,上述食用肉是饱和脂肪酸含量会通过加热而减少的食用肉。
(11)上述(10)所述的食用肉或其加工品,其中,上述饱和脂肪酸为棕榈酸和/或硬脂酸。
(12)上述(9)~(11)中任一项所述的食用肉或其加工品,其中,上述食用肉为一元不饱和脂肪酸含量会通过加热而增加的食用肉。
(13)上述(12)所述的食用肉或其加工品,其中,上述一元不饱和脂肪酸为选自棕榈烯酸、油酸及异油酸中的1种以上的一元不饱和脂肪酸。
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