[发明专利]由传统酱曲分离的新型菌株、利用该菌株的豆曲制作方法及由该制作方法制作的豆曲有效
| 申请号： | 201680051376.2 | 申请日： | 2016-09-01 |
| 公开（公告）号： | CN107922916B | 公开（公告）日： | 2021-05-18 |
| 发明（设计）人： | 金惠真;申东柱;申惠媛;张殷硕;姜大翊;文炳锡;吴善美;赵善雅 | 申请（专利权）人： | CJ第一制糖株式会社 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L11/50;C12R1/07 |
| 代理公司： | 北京市中伦律师事务所 11410 | 代理人： | 杨黎峰;钟锦舜 |
| 地址： | 韩国*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 传统 分离 新型 菌株 利用 制作方法 制作 | ||
1.一种由传统酱曲分离鉴定的具有优异的蛋白酶活性、具有抗肥胖活性的解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)CJ14-6菌株，其保藏号为KCCM11718P。
2.一种豆曲的制造方法，包括：通过将大豆浸渍或通过对大豆加水来进行蒸煮的蒸煮步骤；及向所蒸煮的大豆接种权利要求1所述的解淀粉芽孢杆菌CJ14-6菌株并进行发酵的制曲步骤。
3.根据权利要求2所述的豆曲的制作方法，其中，在所述蒸煮步骤之前，所述制作方法还包括：在10℃至50℃下，将经筛选和洗涤的大豆浸渍1至15小时，
所述蒸煮步骤包括：加入1.0kgf/cm2至2.0kgf/cm2的饱和蒸汽，以在100℃至150℃下蒸煮1分钟至60分钟，
在所述蒸煮步骤后，所述制作方法还包括：将所蒸煮的大豆冷却至30℃至50℃。
4.根据权利要求2所述的豆曲的制作方法，其中，在所述蒸煮步骤中，用高压蒸汽灭菌器(Autoclave)在100℃至150℃下蒸煮5分钟至15分钟。
5.根据权利要求2所述的豆曲的制作方法，其中，以原料总重量为基准，向所蒸煮的大豆接种0.1重量％至3.0重量％的所述解淀粉芽孢杆菌CJ14-6菌株。
6.一种豆曲，所述豆曲由权利要求2至5中任一项所述的方法制作。
7.一种豆曲，所述豆曲由权利要求2至5中任一项所述的方法制作，且具有抗肥胖活性。
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