[发明专利]生成咖啡饮料的方法和自动咖啡机

说明书

一种用于在自动咖啡机(10)的冲泡装置(30)中生成咖啡饮料的方法，以及一种用于实现用于生成咖啡饮料的方法的自动咖啡机(10)。在第一供应时间段(ΔT1)期间，根据第一冲泡水供应模式在冲泡装置(30)的冲泡水入口(35)处供应加压冲泡水，并且确定冲泡水参数，以及在第二供应时间段(ΔT2)期间，并且使用冲泡水参数设置用于第二冲泡水供应模式的模式调节变量，并且在冲泡水入口(35)处供应冲泡水，其中，所述模式调节变量定义用于所述第二冲泡水供应模式的至少一个连续模式以及用于第二冲泡水供应模式的脉冲模式，其中，在所述连续模式中，所述冲泡水连续供应，在所述脉冲模式中，所述冲泡水脉冲地供应。

技术领域

本发明涉及一种用于在自动咖啡机的冲泡装置中生成咖啡饮料的方法并且涉及一种用于实现在冲泡装置中生成咖啡饮料的方法的自动咖啡机。

本发明具体地涉及一种方法，其中根据冲泡水参数将冲泡水以脉冲方式供应到冲泡装置的冲泡室。

背景技术

用于生成咖啡饮料的方法为已知的，在这种情况下，配备以实现这种常用方法的自动咖啡机的冲泡水泵借助于电脉冲来控制。这种方法例如在欧洲专利申请EP 2 570 056A1中是已知的。自动咖啡机的冲泡室配备有咖啡油脂阀(créma valve)，该咖啡油脂阀借助于弹簧机械地预张紧并且在正常状态下关闭冲泡室的出口。可以在5巴或更高的压力下将冲泡水引入充满咖啡粉的冲泡室中。当超过冲泡室内的一定压力时，这种超压也会作用于咖啡油脂阀。后者被推向弹簧的预张紧力的方向并因此释放通道间隙。

为了建立必要的冲泡室压力，在EP 2 570 056 A1中使用冲泡水泵，例如往复式柱塞泵。该冲泡水泵可以通过脉冲调制信号进行专门控制。因此，泵的静止状态和泵的完全有效操作之间的切换可以快速连续重复进行。如从EP 2 570 056 A1进一步得出的，冲泡水泵的这种脉动操作用于减小冲泡水泵的有效输送速率，以便防止咖啡油脂阀的突然打开。因此从EP 2 570 056 A1已知的脉动操作根据时间脉冲调制的原理进行，以便节流调节泵容量。在EP2 570 056A1中已知的方法中提供，在冲泡过程期间，冲泡水始终以随时间变化的体积流量供应。因此对于小于冲泡水泵的最大输送速率的这些体积流量中的至少一者，提供在每个冲泡过程中，至少在冲泡水泵的部分时间进程内以时间脉冲调制的方式进行控制，以便将泵容量节流调节到这个较低的体积流量。

此外，欧洲专利申请EP2 213 957 A2涉及用于制备热饮料的装置的加热系统，其中，除了其他部件之外，加热系统还具有泵。EP2 213 957 A2还假设泵的输送量和供应给它的容量之间的功能性连接，例如线性连接。基于这种功能性连接，从EP2 213 957 A2已知的解决方案除了别的方案之外还提供了泵另外用作间接流量计的解决方案。另外提供的单独流量计用于监测泵的功能，因此例如检测泵的故障。

欧洲专利EP1 955 624 B1公开了一种咖啡机，其可以对研磨咖啡的不同程度的碾磨作出反应。在公布EP1 955 624 B1中已经认识到，通过研磨咖啡的流速可以对所制备的咖啡饮料的味道产生影响，并因此已知的咖啡机具有流量计。在EP1 955 624 B1中，分别在制备过程期间检测到的流量或从其推导出的变量仅被信息地输出给咖啡机的操作者。操作者可以借助于所显示的数据来设置咖啡豆的碾磨程度，其中EP1 955 624 B1同时指出，在设置碾磨程度的情况下，存在冲泡装置堵塞的风险，这非常好。

从欧洲专利申请EP0 245 197 A2中已知一种用于制备咖啡的方法，其中，使用可自动调节的碾磨单元碾磨咖啡豆并填充机器的冲泡室。将特定量的冲泡水引入冲泡室中，并测量通过咖啡粉的一定量的吞吐时间。借助于与目标吞吐时间的比较来自动调节碾磨单元的碾磨程度。

研磨物质的碾磨程度，因此原则上研磨咖啡的碾磨程度可能对所生成的咖啡饮料的味道特性有影响。首先，在不同类型的咖啡饮料的情况下，改变碾磨程度的最佳范围是可能的。因此，在浓缩咖啡的情况下，往往旨在将咖啡豆加工成相当细的研磨咖啡(细的碾磨程度)，而例如，在制备美式咖啡的情况下，较粗糙的碾磨程度是优选的。