[发明专利]包含胶束酪蛋白和水解乳清蛋白的液体营养组合物

说明书

本发明涉及包含8‑20克蛋白质/100毫升组合物的热处理液体营养组合物，其中至少40重量％的蛋白质是胶束酪蛋白且至少10重量％的蛋白质是水解乳清蛋白。本发明特别涉及包含8‑20克蛋白质/100毫升组合物的热处理液体营养组合物，其中至少40重量％的蛋白质是胶束酪蛋白且至少10重量％的蛋白质是水解乳清蛋白，其中所述组合物进一步包含脂肪和/或碳水化合物，且其中所述组合物具有1.5至3.5kcal/ml的能量密度。本发明还涉及包含基于总组合物的干物质计至少60重量％的蛋白质的蛋白质组合物，其中基于蛋白质的干物质计至少40重量％的蛋白质是胶束酪蛋白且至少10重量％的蛋白质是水解乳清蛋白。此外，本发明涉及根据本发明的营养组合物和蛋白质组合物的制造方法。

发明领域

本发明属于液体营养组合物的领域。本发明更特别涉及具有相对较高的蛋白质含量的液体营养组合物，特别涉及包含胶束酪蛋白和水解乳清蛋白的液体营养组合物，更特别涉及包含胶束酪蛋白和水解乳清蛋白的热处理液体营养组合物。

发明背景

在许多情况下个体可能需要特殊的高蛋白饮食。老年人或儿童可能发生营养不良，例如由于与他们的年龄相关的某些困扰、由于疾病或由于外科手术或为了支持药物治疗。

例如，经过减肥手术并采用术后流体饮食的患者可能在无法仅从食物中获得足够蛋白质时依赖蛋白饮料。用于减肥手术患者的制剂可能具有高蛋白质含量但较低的脂肪和碳水化合物含量以控制总卡路里摄入。

在许多情况下个体不得不依赖液体营养组合物作为他们的唯一营养来源，例如外科患者、经受创伤或接受癌症疗法的患者、或其总体健康状况使他们太虚弱或完全不愿意进食或饮水或没有足量进食或饮水的个体。这些个体通常不得不依赖啜饮或管饲。用于肠内使用的医疗组合物除相对高浓度的蛋白质外还可包含脂肪和碳水化合物来源，它们一起使总能量密度达到例如1.5-2.5kcal/ml的值，尤其是当该组合物是要用于流量限制患者的浓缩组合物时。意在提供完整饮食的组合物，如要用于啜饮或管饲的肠内组合物还可含有所需量的维生素、矿物质和任选纤维。

根据预期用途和需要和个体的总体健康状况，包含相对高量蛋白质的营养组合物可用作完整饮食，也可用作补充剂。运动员也使用营养蛋白补充剂建立和支持肌肉质量。

营养组合物基于的蛋白质来源可变。在含有高浓度蛋白质的营养组合物中，通常使用乳蛋白，如乳蛋白分离物或乳蛋白浓缩物、胶束酪蛋白、酪蛋白酸盐如酪蛋白酸钠、酪蛋白酸钾或酪蛋白酸钙，或乳清蛋白。乳蛋白也可以补充以其它蛋白质来源，如大豆、大米和/或豌豆蛋白，和/或水解胶原蛋白。某些蛋白质制剂可完全基于各种量的植物蛋白质来源、(乳)酪蛋白和/或乳清蛋白的组合。

浓缩组合物的已知问题在于蛋白质的高浓度可能导致该组合物的高粘度，尤其是在该组合物热处理(例如为了将它们灭菌)后。这在医疗营养中要用于啜饮或管饲的组合物中特别成问题，其还可能含有脂肪、碳水化合物和维生素和矿物质。在要用于啜饮或管饲的组合物中，粘度是一个问题。对具有吞咽问题的患者而言，该组合物的粘度也是重要的。在要用于啜饮或管饲的组合物中，特别是在要用于啜饮的组合物中，重要的是相对较小份的组合物包含高量蛋白质，优选还有碳水化合物和/或脂肪。在这些组合物中，能量密度更优选相对较高，例如在1.5-2.5kcal/ml的范围内。

大量研究已开始寻找一方面所需蛋白质浓度和卡路里含量和另一方面如成本、味道、其它成分如脂肪和碳水化合物的含量以及矿物质如钠、钾、钙、磷等的所需水平和热稳定性和粘度之类的参数之间的可接受的平衡。

完全基于酪蛋白的营养组合物公开在US 5683984中。在US 5683984中公开了一种营养组合物，该组合物包含5至10重量％的天然胶束酪蛋白。该组合物具有足以耐受热处理的热稳定性和低粘度。