[发明专利]低泡发酵方法

权利要求书

1.使用发酵有机体，在包含发酵培养基的发酵池中，从可易于发酵的糖材料生产发酵产物的一种方法，该方法包括：

i)将该可易于发酵的糖材料进料至包含发酵有机体浆料的该发酵池中；

ii)将该可易于发酵的糖材料发酵为希望的发酵产物，

其中在以下时刻添加高温球菌属物种S8A蛋白酶

a)在步骤i)中的进料之前、期间和/或之后，和/或

b)在步骤ii)中的发酵期间。

2.如权利要求1所述的方法，其中该可易于发酵的糖材料选自下组，该组由以下组成：甘蔗汁、甘蔗糖蜜、甜高粱、甜菜、及其混合物。

3.如权利要求1-2中任一项所述的方法，其中该发酵有机体是酵母，如发泡酵母，例如来自酵母属的菌株，如来自酿酒酵母的菌株，尤其是来自当发酵时产生泡沫的酿酒酵母的菌株。

4.如权利要求1-3中任一项所述的方法，其中该高温球菌属物种S8A蛋白酶是嗜热高温球菌蛋白酶，或是高温球菌属物种PK蛋白酶。

5.如权利要求1-4中任一项所述的方法，其中该S8A蛋白酶选自下组，该组由以下组成：

(a)一种多肽，该多肽与SEQ ID NO:2或SEQ ID NO:9的成熟多肽具有至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％、或100％序列同一性；

(b)由多核苷酸编码的多肽，该多核苷酸与SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:8的成熟多肽编码序列具有至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％、或100％序列同一性；

(c)(a)、或(b)的多肽的片段，该片段具有蛋白酶活性。

6.如权利要求1-5中任一项所述的方法，其中该S8A蛋白酶包含SEQ ID NO:2或SEQ IDNO:9或SEQ ID NO:2的成熟多肽或SEQ ID NO:9的成熟多肽或由其组成。

7.如权利要求1-6中任一项所述的方法，其中该成熟多肽是SEQ ID NO:2的107至424位氨基酸或SEQ ID NO:9的107至425位氨基酸。

8.如权利要求1-7中任一项所述的方法，其中该可易于发酵的糖材料底物不包含多糖，例如淀粉和/或纤维素/半纤维素。

9.如前述权利要求中任一项所述的方法，其中该发酵产物是乙醇。

10.当从可易于发酵的糖生产希望的发酵产物时，高温球菌属物种S8A蛋白酶用于减少由发酵有机体产生的泡沫的用途。

11.如权利要求10中所述的用途，其中该高温球菌属物种S8A蛋白酶选自下组，该组由以下组成：

(a)一种多肽，该多肽与SEQ ID NO:2或SEQ ID NO:9的成熟多肽具有至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％、或100％序列同一性；

(b)由多核苷酸编码的多肽，该多核苷酸与SEQ ID NO:1或SEQ ID NO:8的成熟多肽编码序列具有至少80％、至少85％、至少90％、至少91％、至少92％、至少93％、至少94％、至少95％、至少96％、至少97％、至少98％、至少99％、或100％序列同一性；

(c)(a)、或(b)的多肽的片段，该片段具有蛋白酶活性。