[发明专利]单链β葡聚糖组合物、其制造方法以及液态组合物

说明书

在145℃以上、200℃以下的温度范围内，在处理温度下的饱和蒸气压以上的压力下，对含有(1,3)(1,6)‑β葡聚糖的溶液以预定时间进行加热处理，由此能够得到单链β葡聚糖。无需进行化学处理便能够制造出能够长期保持单链状态的β葡聚糖。

技术领域

本发明涉及一种将在天然条件下以三链存在的β葡聚糖变为单链的方法、以及单链β葡聚糖组合物。尤其涉及一种作为食品、营养补充剂等，在摄取时使用安全的水热处理(hydrothermal treatment)而制造以高浓度包含单链β葡聚糖的组合物的方法、以及包含通过该方法得到的单链β葡聚糖的组合物。

背景技术

在β葡聚糖中存在葡萄糖通过β1-3型键连接的多糖、以及通过β1-4型连接的多糖即纤维素。通常所说的β葡聚糖是指普通的β1-3型葡聚糖。在本说明书中除非另有说明，在记载为β葡聚糖的情况下，是指β1-3型葡聚糖。β葡聚糖为呈六碳糖以1→3方向氢键结合的三股螺旋结构(triple‐helical structure)的链状结构的多糖类。

已知β葡聚糖广泛分布于植物、菌类、细菌等自然界。此外，已知来源于姬松茸、桑黄、灵芝等蘑菇以及啤酒酵母、面包酵母、黑酵母等酵母的β葡聚糖具有强的免疫刺激作用、抗癌作用、抗病毒活性、抗菌活性，并且应用于食品、营养补充剂以及化妆品原料等。

由于β葡聚糖较多包含于啤酒酵母、面包酵母、黑酵母等酵母的细胞壁，因此往往培养这些酵母而进行提纯。尤其从黑酵母提纯的β葡聚糖的免疫刺激作用强，并且保水作用强，因此不仅作为营养补充剂，还广泛作为食品改性材料、化妆品原料等来应用。

关于包含β葡聚糖的黑酵母培养液，从外观上看像生蛋清似的具有高粘度。在水溶液中，如果为1％(w/v)浓度，则呈凝胶状，由于具有凝聚性，因此难以溶解于水中。此外，如果在黑酵母β葡聚糖0.1％(w/v)的水溶液中添加乙醇，则粘性增加，呈凝胶状。由于难以溶解于水、酒精，并且为高粘度，因此在作为凝聚剂、食品改性剂、营养补充剂来使用时，非常难以处理。

此外，即使将β葡聚糖作为营养补充剂来摄取，由于分子量非常大，因此消化吸收率低。为了提高消化吸收率，需要水解为易于被消化器官吸收的分子量。然而，可以预测到小分子量的β葡聚糖的生理活性会降低，因此期待研发出一种在具备免疫刺激作用、抗癌作用的情况下对糖类进行水解的技术。为了达到所需的分子量，有一种使用酶进行分解的方法，但是黑酵母的β葡聚糖在从培养液中提取的状态下，完全不能进行酶分解。

在自然界β葡聚糖以三链的三股螺旋结构存在，但可以通过由酸、碱等进行的化学水解法切断糖链。通常，通过水解来直接切断三链，但根据条件也可以将三链β葡聚糖做成单链β葡聚糖。此外，通过将三链β葡聚糖做成单链，可以得到更高的免疫刺激作用等效果。

在非专利文献1中，公开了裂褶菌产生的裂褶菌多糖(schizophyllan)的不同结构所产生的活性。在非专利文献2中，对于各种β葡聚糖的结构以及生物活性进行了比较研究，并且使用碱处理的裂褶菌多糖作为单链β葡聚糖而进行了研究。裂褶菌多糖是已知为具有抗肿瘤活性的β葡聚糖，在如二甲基亚砜那样的有机溶剂以及pH值13以上的碱条件下，从三股螺旋结构中取单链不规则结构。在非专利文献1以及2中，公开了如下内容：当通过碱处理将裂褶菌多糖做成单链时，与三链裂褶菌多糖相比较，在体内(in vivo：在生物体内)表示高的一氧化氮(NO)合成，不仅增强干扰素γ的表达，而且在体内增强一氧化氮合成，并增加白细胞介素1-α、白细胞介素-6、TNF-α(tumor necrosis factor alpha，肿瘤坏死因子-α)的表达。

此外，期待通过将β葡聚糖做成单链而使分子量变小，由此降低粘性并提高溶解性，并且变得易于处理。当溶解性提高时，由于通过糖分解酶很容易进行处理，因此不仅可以期待提高消化吸收率，而且在作为食品添加剂、营养补充剂使用的情况下易于加工。