[发明专利]用于烘焙咖啡豆的方法

权利要求书

1.一种用于烘焙咖啡豆的方法，包括以下步骤：

a)以20℃/分钟至40℃/分钟的加热速率加热所述咖啡豆直至所述咖啡豆的温度为160℃至220℃，以及

b)以1℃/分钟至10℃/分钟的加热速率加热所述咖啡豆，

所述加热步骤在同一烘焙室中进行。

2.根据权利要求1所述的方法，还包括步骤c)，所述步骤c)在步骤b)之后进行，并且包括在最长3分钟期间以15℃/分钟至40℃/分钟的加热速率加热所述咖啡豆。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其中进行步骤a)持续6分钟或更短的时间。

4.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中进行步骤b)直至达到235℃的最高温度。

5.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤b)中以1℃/分钟至3℃/分钟的加热速率加热所述咖啡豆。

6.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在最长30秒期间，步骤c)中的所述加热速率在20℃/分钟以上。

7.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤a)之后立即进行步骤b)。

8.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在步骤a)之后进行步骤b)并且在步骤b)之后进行步骤c)。

9.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中烘焙温度特征图中步骤a)的所述加热速率与步骤b)的所述加热速率之间的比率为3至15。

10.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中所述咖啡豆选自包括以下项的组：生咖啡豆、经蒸汽处理的生咖啡豆、经酶处理的生咖啡豆、除去咖啡因的生咖啡豆、预先加热到30℃至140℃的生咖啡豆和达到CTn 120以上的烘焙咖啡豆。

11.根据前述权利要求中任一项所述的方法，其中在旋转流化床烘焙机中烘焙所述咖啡豆。