[发明专利]天然抗氧化剂的组合

说明书

本发明涉及至少生育酚、鼠尾草酸和可水解没食子单宁的抗氧化剂组合，其中：‑生育酚的量小于约500ppm，和‑鼠尾草酸:可水解没食子单宁的比例范围为约1:4至约3:1。本发明还涉及包含该抗氧化剂组合的抗氧化含脂肪组合物。本发明还涉及用于增强含脂肪组合物中生育酚的抗氧化作用的方法，以及抗氧化剂组合用于增强含脂肪组合物中生育酚的抗氧化作用的用途。

技术领域

本发明总体上涉及脂肪的抗氧化作用领域。

更确切地，本发明涉及特定的天然抗氧化剂的抗氧化剂组合，其特别用于增强含脂肪组合物中生育酚的抗氧化作用。

背景技术

脂肪和油是化妆品、药品和食品(特别是宠物食品)的主要组分。对于前两者，脂肪和油有助于它们的质地、气味和/或风味以及其中包含的活性成分的适当活性。在后者中，脂肪和油有助于它们的质地、气味和/或风味、营养价值、结构和适口性。

然而，脂质在加工或储存的过程中极易受到氧化作用的影响，这能够导致酸败和/或降低最终使用的产品的营养价值。特别地，这导致食品例如宠物食品不适口，并且在营养上无法满足受试者例如宠物。

因此，通常将抗氧化剂添加至含脂肪组合物，例如化妆品、药品或食品(例如宠物食品)中，以延迟不可避免的脂肪氧化过程并延长含脂肪组合物例如食品产品(例如宠物食品产品)的保质期。

为了评估抗氧化剂在含脂肪组合物中的功效，使用数个指标，例如保护期，即脂肪开始氧化之前的时段，或者主要脂肪氧化产物的定量(例如过氧化物值(PV))或次要脂肪氧化产物的定量(例如己醛值(HV))。

合成抗氧化剂广泛用于保护化妆品、药品和食品/宠物食品工业中的油和脂肪。由于合成防腐剂对健康可能产生不利影响，过去数十年中消费者对天然抗氧化剂的需求大幅增加。已经研究了各种植物提取物，并且已经将数百种具有不同化学结构的分子鉴定为有效的天然抗氧化剂(Brewer,2011；Pokorny等人,2001)。

专利申请JP19880240514提到含有(a)绿茶叶提取物和(b)生育酚和/或迷迭香提取物以及任选的(c)没食子酸的试剂。但是，该专利申请没有提及这些化合物的量和/或比例。如本领域技术人员所熟知，绿茶叶主要包含多酚(儿茶素、表儿茶素等)，但仅含痕量槲皮素。在一篇综述中，Namal Senanayake(2013)报道了以绿茶叶的干重量计25至35％的量的多酚(主要为儿茶素)。出版物“Effect of dietary rosemary andα-tocopherolsacetate on the oxidative stability of raw and cooked pork following oxidizedlinseed oil administration”,L.Haak等人,Meat Science 78(2008)239-247研究了与含有例如α-生育酚乙酸酯和/或迷迭香提取物和/或没食子酸的抗氧化剂组合或不组合的氧化亚麻籽油对以2％膳食施用至猪的生猪肉和熟猪肉的氧化稳定性的作用。然而，这些化合物并未保护饲料免受氧化，因为它们被包封以便仅在猪的消化期间释放出来。此外，观察到迷迭香提取物和没食子酸的组合的显著脂质助氧化作用。

生育酚是目前最商业化的天然抗氧化剂之一。它们存在于大多数植物油中并且已经被广泛研究。生育酚广泛用于化妆品、药品和食品/宠物食品工业的领域中，特别是因为这些天然抗氧化剂不会负面影响将获得的产品的基本功能性质(例如宠物食品的适口性)。

然而，使用生育酚的主要问题在于相对较短的保护期，与使用其它抗氧化剂例如合成抗氧化剂相比，生育酚通常使含脂肪组合物中的脂肪氧化作用经时延迟得更短。

此外，当使用生育酚作为含脂肪组合物中的唯一抗氧化剂时，观察到高过氧化物值和己醛值。

而且，已经发现当被添加至(例如在挤出期间)进一步经受物理和/或热处理的含脂肪组合物中时，大量的生育酚损失。