[发明专利]一种乳制品

权利要求书

1.一种具有以下营养概况的乳制品：

2.一种具有以下营养概况的乳制品：

3.根据权利要求1或2所述的乳制品，其中所述制品呈液体、粉末或UHT处理的形式。

4.根据权利要求1-3中任一项所述的乳制品，其中所述制品适合幼儿食用。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的乳制品，其中所述制品来源于哺乳动物的奶，比如奶牛、水牛、山羊、绵羊、牦牛、马、骆驼、家养水牛，和驴。

6.根据前述权利要求中任一项所述的乳制品，其中所述乳制品是奶、酸奶、酸奶饮料、益生菌、巧克力牛奶、奶昔或慕斯。

7.一种生产与全脂奶相比具有降低的蛋白质含量的乳制品的方法，所述方法包括以下步骤：

(a)将脱脂奶通过超滤膜以产生超滤渗透物；

(b)将一部分超滤渗透物与全脂奶合并；和

(c)将奶油与(b)中的一部分超滤渗透物与全脂奶的合并物混合以生产与全脂奶相比蛋白质含量低，具有正常含量的脂肪并且保留了与全脂奶相似的味道特征的乳制品。

8.根据权利要求7所述的方法，其还包括以下步骤：

(d)将第二部分超滤渗透物通过纳滤膜或1kDa超滤膜以产生渗透物；和

(e)在混合奶油的步骤(c)之前或之后，将渗透物与(b)中产生的第一部分超滤渗透物和全脂奶的合并物合并。

9.一种制造与全脂奶相比具有降脂和降低蛋白质含量的乳制品的方法，所述方法包括以下步骤：

a)将脱脂奶通过超滤膜以产生超滤渗透物；和

b)将一部分超滤渗透物与全脂奶合并；

其中所述乳制品脂肪含量低，蛋白质含量低并且保留了与降脂奶相似的味道特征。

10.根据权利要求9所述的方法，还包括以下步骤：

(c)将第二部分超滤渗透物通过纳滤膜或1kDa超滤膜以产生渗透物；

(d)将渗透物与(b)中的一部分超滤渗透物和全脂奶的合并物合并，以生产低脂肪，低蛋白质并且保留了与降脂奶相似的味道特征的乳制品。

11.根据权利要求7-10中任一项所述的方法，还包括向所述制品添加一种或多种补充剂的步骤；其中所述补充剂任选地选自维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素A、维生素D、碘、钙、二十二碳六烯酸(DHA)和铁。

12.根据权利要求7-11中任一项所述的方法，其中所述超滤步骤使用截留分子量在5kDa与50kDa之间的膜。

13.根据权利要求7-12中任一项所述的方法，其中所述纳滤步骤使用截留分子量在100和1000Da之间的膜。

14.根据权利要求7-13中任一项所述的方法，其中所述奶源自于哺乳动物，比如奶牛、水牛、山羊、绵羊、牦牛、马、骆驼、家养水牛和驴。

15.一种通过权利要求7-14中任一项所述的方法制造的乳制品。