[发明专利]作为抗菌剂的镁离子

权利要求书

1.一种包括富含镁的奶的组合物，其中所述富含镁的奶中镁离子的浓度范围为8毫摩尔/升(mM)至25mM。

2.根据权利要求1所述的组合物，其中所述富含镁的奶中所述镁离子的浓度范围为10mM至15mM。

3.根据权利要求1所述的组合物，其具有减少的生物膜形成。

4.根据权利要求1所述的组合物，其中所述富含镁的奶是巴氏灭菌的富含镁的奶。

5.根据权利要求4所述的组合物，其中所述巴氏灭菌的富含镁的奶的特征在于小于1个菌落形成单位(CFU)/毫升。

6.根据权利要求1所述的组合物，其中所述富含镁的奶与由相同哺乳动物获得的不富含镁的奶相比具有减少的凝聚酶凝结时间(RCT)。

7.根据权利要求1所述的组合物，其中所述富含镁的奶与由相同哺乳动物获得的不富含镁的奶相比具有增加的凝块硬度(CF，min)。

8.一种包括根据权利要求1至7中任一项所述的组合物的制品。

9.根据权利要求8所述的制品，其选自食品包装、奶生产和/或加工设备。

10.一种用于减少或抑制液体内生物膜形成和/或提高所述液体的巴氏灭菌效力的方法，所述方法包括以下步骤：将镁离子源加入到液体中以在所述液体中达到范围为8mM到150mM的所述镁离子的最终浓度，从而产生富含镁的液体。

11.根据权利要求10所述的方法，进一步包括对所述富含镁的液体巴氏灭菌的步骤。

12.一种方法，包括以下步骤：将镁离子源加入到奶中以在所述奶中达到范围为8mM至25mM的所述镁离子的最终浓度，从而产生富含镁的奶。

13.权利要求12所述的方法，进一步包括对所述富含镁的奶巴氏灭菌的步骤。

14.权利要求12所述的方法，其中所述方法用于减少和/或抑制所述奶中的生物膜形成。

15.权利要求12所述的方法，其中所述方法用于提高巴氏灭菌效力。

16.权利要求12所述的方法，其中所述方法用于增加蛋白质掺入奶制品中。

17.根据权利要求12至16中任一项所述的方法，其中所述镁离子源是镁盐。

18.根据权利要求17所述的方法，其中所述镁盐选自：氯化镁、氟化镁、硫酸镁、硝酸镁、醋酸镁、碳酸镁、柠檬酸镁、磷酸镁和其水合物。

19.一种用于处理、预防、抑制和/或减少生物膜形成和/或减少或分解表面上存在的生物膜的方法，所述方法包括以下步骤：提供包括有效浓度的镁离子的组合物；并且使所述表面与所述组合物接触。

20.根据权利要求19所述的方法，其中所述镁离子的有效浓度是至少20mM。

21.根据权利要求10至20中任一项所述的方法，其中所述生物膜由选自革兰氏阳性细菌和革兰氏阴性细菌的细菌形成。

22.根据权利要求10至20中任一项所述的方法，其中所述生物膜由芽孢形成细菌形成。

23.根据权利要求21所述的方法，其中所述细菌选自由下列属：芽孢杆菌属、土芽孢杆菌属、无氧芽孢杆菌属和假单胞菌属。

24.根据权利要求21所述的方法，其中所述细菌选自下列细菌菌株：蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪土芽孢杆菌、好热黄无氧芽孢菌和铜绿假单胞菌。