[发明专利]蜂蜜燕窝复配的生产方式

说明书

技术领域

本发明涉及一种燕窝加工方式，尤其是一种方便饮用，完全保持蜂蜜与燕窝的原有营养成分的蜂蜜燕窝复配的生产方式。

背景技术

蜂蜜与燕窝皆为国人所熟知滋补食品，过去燕窝与蜂蜜一起服用的方式皆是利用燕窝炖煮后以调味料之方式将蜂蜜添加入炖煮好的燕窝中。因为高温会破坏蜂蜜内的有效营养成分，所以必须将炖煮后的燕窝冷却后才能加入食用。此方式限制了燕窝与蜂蜜一起食用的便利性、食用的多元性与产品携带性。本发明主要为发明一种新的产品与制做生产工艺方式，制成燕窝与蜂蜜共同组成之新产品，本发明加工方式同时最大限度的保留了燕窝与蜂蜜的有效营养成分并解决了食用便利性的问题。

目前市面上所贩售的燕窝蜂蜜产品，都是将蜂蜜加入即食燕窝产品中，利用高温或超高温方式对燕窝与蜂蜜的混合物进行炖煮与灭菌过程，灭菌过程中破坏了蜂蜜的有效成分。尤其是蜂蜜中的活性酶物质。而使得蜂蜜成为一般食品添加的风味剂或甜味剂，不再具有蜂蜜特有的滋补功效。同时即食燕窝多以玻璃瓶装盛装，其包装容器沉重易碎不便携带。

发明内容

为了克服现有的技术存在的不足, 本发明提供一种蜂蜜燕窝复配的生产方式，该蜂蜜燕窝复配的生产方式有效将燕窝中的营养成分如胶原蛋白、唾液酸、细胞生长因子等有效营养成份加入蜂蜜中同时可以保持蜂蜜的有效成分，并且有效控制产品內所含的微生物，符合食品安全规范， 产品按规格分包便于消费者随身携带，食用使可以涂抹于食物之上、或简单用水冲泡服用。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

包括以下步骤：

a. 将燕窝水解后进行微生物控制

b. 将上述燕窝水解物进行浓缩后干燥后得到可溶于水的燕窝蛋白肽粉

c. 将上述燕窝蛋白肽粉与蜂蜜按比例进行混合搅拌

d. 燕窝蛋白肽粉均匀分布或溶于蜂蜜中即可按产品规格进行分包。

进一步，所述的步骤a中，燕窝水解的方式为酸解或酶解。

进一步，所述的步骤b中，燕窝浓缩后干燥的方式为真空冻干或喷雾干燥。

进一步，所述的步骤c中，在燕窝蛋白肽粉的温度≤65℃的条件下使得将燕窝蛋白肽粉与蜂蜜按比例进行混合搅拌。

在一个优选或可选地实施例中，所述的步骤a中，燕窝水解的方式可以替换为用可食用的微生物制备的微生物活菌悬液水解。

在一个优选或可选地实施例中，所述的步骤b中，燕窝浓缩后干燥的方式可以替换为自然干燥或流化床干燥。

本发明的有益效果是，有效将燕窝中的营养成分如胶原蛋白、唾液酸、细胞生长因子等有效营养成份加入蜂蜜中同时可以保持蜂蜜的有效成分，并且有效控制产品內所含的微生物，符合食品安全规范， 产品按规格分包便于消费者随身携带，食用使可以涂抹于食物之上、或简单用水冲泡服用。

除此之外，本发明提供的优选技术方案与现有技术相比至少还可以产生如下技术效果 ：

a. 燕窝经过水解方式处理后，可以将燕窝分解成可溶于水的微小燕窝蛋白分子肽，微小燕窝蛋白分子水溶液以喷干或冻干方式加以干燥成粉后，利用其粉剂分子量小易溶于或分散于水溶液中的特性，微小燕窝蛋白肽粉加入蜂蜜中均匀混合后，溶于蜂蜜之中形成可以冲泡饮用或涂抹于食物表面共同食用的蜂蜜燕窝食品。

b. 燕窝经过可控的水解程序后所得的小分子量燕窝胶原蛋白肽，融入于蜂蜜后小分子量燕窝蛋白肽经食用后进入人体消化系统后，有利于人体的消化吸收，更可以达到营养滋补的效果。

c. 燕窝水解物融于蜂蜜中，使得此款蜂蜜燕窝产品相较一般蜂蜜食品含有丰富的唾液酸，增加蜂蜜产品的营养滋补效果。

下面结合实施例对本发明进一步说明。

具体实施方式

包括以下步骤： a. 将燕窝水解后进行微生物控制 b. 将上述燕窝水解物进行浓缩后干燥后得到可溶于水的燕窝蛋白肽粉 c. 将上述燕窝蛋白肽粉与蜂蜜按比例进行混合搅拌 d. 燕窝蛋白肽粉均匀分布或溶于蜂蜜中即可按产品规格进行分包；所述的步骤a中，燕窝水解的方式为酸解或酶解；所述的步骤b中，燕窝浓缩后干燥的方式为真空冻干或喷雾干燥；所述的步骤c中，在燕窝蛋白肽粉的温度≤65℃的条件下使得将燕窝蛋白肽粉与蜂蜜按比例进行混合搅拌；所述的步骤a中，燕窝水解的方式可以替换为用可食用的微生物制备的微生物活菌悬液水解；所述的步骤b中，燕窝浓缩后干燥的方式可以替换为自然干燥或流化床干燥。

所述的微生物控制程序采用巴氏杀菌法。

可以通过添加不同量的燕窝水解物来调节蜂蜜內的唾液酸浓度。