[发明专利]一种保健型薏仁固体饮料加工工艺

权利要求书

1.一种保健型薏仁固体饮料加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1)预处理：将带壳薏仁水洗，去除泥沙和碎屑，去除霉变种子捞出；

2)粉碎：将洗净的带壳薏仁粉碎至100目；

3)复水：通入过滤后的洁净蒸汽，将浆液加热至70℃，恒温糊化20～30分钟；

4)淀粉酶解：将复水后的浆液加入淀粉酶；

5)过滤：酶解后的浆液经300目尼龙网过滤，得到可溶性固形物4-10％的浑浊状薏仁浆原液；

6)纤维素酶解：步骤5获得的滤渣用纤维素酶和淀粉酶共同酶解酶解，到固形物含量3-5％的滤液；

7)调配：将上述两种酶解的产物混合，得到固形物含量3-8％的悬液；

8)灭酶：煮沸3-5分钟，灭酶；

9)减压浓缩：将上述灭酶悬液减压浓缩；

10)喷雾干燥：将减压浓缩产物喷雾干燥。

2.根据权利要求1所述的保健型薏仁固体饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤4)中，淀粉酶相对于浆液的比例为1％，酶解温度70℃，酶解时间3小时，搅拌速度60转/min。

3.根据权利要求1所述的保健型薏仁固体饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤6)中，纤维素酶0.5％，淀粉酶相对于滤渣的比例为0.5％，酶解温度40℃，酶解时间2小时。

4.根据权利要求1所述的保健型薏仁固体饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤9)中，浓缩温度50℃，浓缩时间110min，相对真空度0.075MPa，浓缩至固形物含量30-50％。

5.根据权利要求1所述的保健型薏仁固体饮料加工工艺，其特征在于，所述步骤10)中，干燥条件为进风温度200℃、入料流量60mL/min、喷头转速25000r/min。