[发明专利]生牛乳中苯甲酸钠的检测方法

说明书

本发明提出了生牛乳中苯甲酸钠的检测方法。所述方法包括：利用碱溶液调节所述生牛乳的pH值，得到待测液；将所述待测液与三氯化铁溶液进行混合，得到反应液；以及基于所述反应液的颜色，确定所述生牛乳中是否含有苯甲酸钠，其中，基于10mL所述生牛乳，所述三氯化铁溶液的用量为2mL。本发明的检测方法能够准确地测定生牛乳中苯甲酸钠含量，且操作简便、快速。

技术领域

本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及生牛乳中苯甲酸钠的检测方法。

背景技术

苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止食物变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用。然而近年来对其毒性的顾虑使得它的应用受限，有些国家如日本已经停止生产苯甲酸钠，并对它的使用作出限制。

然而，目前对于生牛乳中苯甲酸钠的检测方法仍有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决现有技术中存在的技术问题。为此，本发明提出了一种生牛乳中苯甲酸钠的检测方法。利用本发明的方法能够准确地测定生牛乳中苯甲酸钠含量，且操作简便、快速。

需要说明的是，本发明是基于发明人的下列发现而完成的：

目前，主要采用液相色谱法GB21703-2010《乳和乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定》检测苯甲酸再折算苯甲酸钠的含量，但是该方法检测周期比较长，成本比较高，无法满足生牛乳检测的时间要求。

有鉴于此，发明人发现，利用苯甲酸钠能够与三氯化铁发生显色反应的特性，基于反应液的颜色变化，能够实现对生牛乳中苯甲酸钠的检测。由此，根据本发明实施例的生牛乳中苯甲酸钠的检测方法能够准确地测定生牛乳中苯甲酸钠含量，且操作简便、快速。

为此，本发明提出了一种生牛乳中苯甲酸钠的检测方法。根据本发明的实施例，所述方法包括：利用碱溶液调节所述生牛乳的pH值，得到待测液；将所述待测液与三氯化铁溶液进行混合，得到反应液；以及基于所述反应液的颜色，确定所述生牛乳中是否含有苯甲酸钠，其中，基于10mL所述生牛乳，所述三氯化铁溶液的用量为2mL。

发明人发现，基于生牛乳成分较复杂的特性，很多检测方法都不适用于生牛乳，检测结果的准确性较低，或耗时较长。发明人意外地发现，利用苯甲酸钠能够与三氯化铁发生显色反应的特性，基于反应液的颜色变化，以实现对生牛乳中苯甲酸钠的检测。发明人意外地发现，生牛乳与三氯化铁的添加量的关系显著影响检测结果的准确性。进而，发明人经过深入研究发现，基于10mL生牛乳，三氯化铁溶液的用量为2mL时，检测结果较准确。若三氯化铁溶液的用量过低，容易使显色反应不完全，导致检测结果不准确；若三氯化铁溶液的用量过高，三氯化铁的颜色会掩盖待测液的颜色，导致反应体系颜色过深，容易出现假阳性现象。由此，根据本发明实施例的生牛乳中苯甲酸钠的检测方法能够准确地测定生牛乳中苯甲酸钠含量，且操作简便、快速。

根据本发明的实施例，上述生牛乳中苯甲酸钠的检测方法还可以具有下列附加技术特征：

根据本发明的实施例，所述反应液呈淡黄色，是所述生牛乳中苯甲酸钠含量为0～0.2质量％的指示；或所述反应液呈微橘红色，是所述生牛乳中苯甲酸钠含量为0.3～1.0质量％的指示；或所述反应液呈橘红色，是所述生牛乳中苯甲酸钠含量为2.0～5.0质量％的指示；或所述反应液呈深橘红色，是所述生牛乳中苯甲酸钠含量为10.0质量％以上(即≥10质量％)的指示。发明人经过大量实验得到上述颜色对应的苯甲酸钠含量，进而，通过反应液颜色的不同，能够准确地对生牛乳中苯甲酸钠含量进行定性判断。由此，根据本发明实施例的生牛乳中苯甲酸钠的检测方法能够准确地测定生牛乳中苯甲酸钠含量，且操作简便、快速。