[发明专利]一种风鸡的制作方法在审
| 申请号： | 201710006646.4 | 申请日： | 2017-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN106858374A | 公开（公告）日： | 2017-06-20 |
| 发明（设计）人： | 马利华;尤丹;尤敦学 | 申请（专利权）人： | 江苏久思乡食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 |
| 代理公司： | 宿迁市永泰睿博知识产权代理事务所(普通合伙)32264 | 代理人： | 陈臣 |
| 地址： | 221000 江苏省徐*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种风鸡的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将鸡剖开洗净，放在清水中浸泡4-6小时，每小时更换清水一次；
（2）将鸡从清水中取出，使用吸水纸吸干鸡表面和内部的水分；
（3）调制腌制混合液，将腌制混合液反复搓在鸡的表面和内部使其充分混合入味，然后浸泡12-24小时，中间每2小时搓制10-15分钟；
（4）将鸡挂在背光通风的室外12-15天。
2.根据权利要求1所述的风鸡的制作方法，其特征在于，步骤（3）中的所述腌制混合液包括盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜、大葱、小葱、花椒、八角、茴香。
3.根据权利要求2所述的风鸡的制作方法，其特征在于，所述腌制混合液的成分的重量配比包括盐5份、生抽3份、老抽1份、料酒1份、糖1份、生姜50份、大葱10份、小葱10份、花椒10份、八角5份、茴香5份。
4.根据权利要求1所述的风鸡的制作方法，其特征在于，步骤（4）中的室外最高温度低于5摄氏度。
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