[发明专利]一种牛排土火锅配方及制做流程

权利要求书

1.一种牛排土火锅配方：其特征在于：

主料：牛排，剁成入口小件八百克至一千一百克；

配料：干发茶树茹九十克至一百一十克；

调料：白糖四十五克至五十五克，花椒粒九颗至十二颗，干辣椒段十五克至二十五克，葱段，姜片，蒜各少许，草果一至三个，桂皮少许，八角一至三个，德庄火锅料四十克至五十五，郫县豆瓣酱八至十二克，盐八至十二克，味精四至六克，鸡精四至六克，胡椒粉八至十二克，食用油十至二十克，酱油三至六克，水二点五至四升。

2.一种牛排土火锅制做流程：其特征在于：先将牛排氽水过凉，锅中放入食用油加热放入白糖炒出糖色下入牛排，翻炒上色加入花椒粒，干辣椒段，草果，桂皮，八角，酱油，葱段姜片蒜瓣，炒出香味，加入豆瓣酱炒至色泽红亮加水大火烧开，加入干发茶树菇，德庄火锅料，盐，小火慢炖至牛排稔熟，加入鸡精，味精，胡椒粉后连汤加入炭锅中，加入炭上桌辅以各种蔬菜，粉类，肉类，海鲜类食用，口感浓郁，鲜香，微麻微辣，此制做方法适用于牛尾，鹅腿，鸭翅根为主料的土火锅制做，上述制做流程均以炭火为热源。