[发明专利]植物油的加工

说明书

本申请是申请号为201180031893.0，申请日为2011年6月28日，发明名称为“植物油的加工”的中国发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及植物油的处理与加工。

背景技术

植物油是有价值的商品，用于例如食品工业中。植物油可以原样使用也可以在使用前改性。改性有时是必要的或期望的，以便植物油更适于具体的应用。例如，植物油在室温下通常为液体，一般熔点太低以至于不能用作人造黄油(margarine)和涂抹物(spread)的硬块脂肪(hardstock fat)。因此，用作硬块脂肪的植物油已经过处理，以增加它们在室温下的固体脂肪含量。

传统上，工业规模的植物油改性方法涉及化学反应，诸如金属催化剂存在下的氢化或者金属盐存在下的酯交换等。氢化增加油中饱和脂肪酸的含量，因此提升给定温度下的固体脂肪含量。在酯交换过程中发生的甘油三酯上脂肪酸残基的随机化(randomisation)同样增加固体脂肪含量。

最近，在酶存在下进行酯交换已成为可能。酶促方法的优点包括可以采用温和条件而且可省略加工过程中增加的金属或金属盐。在WO 2005/071053和WO 96/19115中可以找到在用于人造黄油和涂抹物的硬块脂肪生产中应用酶促酯交换的公开实例。

酶促酯交换需要高效率过程以便于使其在商业上可行。已尝试一种提高效率的方法来增加酶的寿命。

US 7,452,702公开了一种通过初始底物的单独除臭或除臭及纯化来生产脂肪或油的方法，以提高酶促酯交换的生产率。该专利列出了多种可行的油和除臭及纯化的方法。

US 6,027,755涉及可用于纯化可食用的或不可食用的油的漂白土(bleaching clay)。漂白剂由酸活化的粘土颗粒的团聚形成。目前仍需要在酶促反应之前改进植物油的预处理。特别地，已经发现工业规模上商业应用的酶的生产率仍然很低。

发明内容

我们已经发现用于油预处理的漂白土的类型极大地影响酶促反应的生产率。

本发明提供了一种处理植物油的方法，其包括：使植物油与天然吸附剂接触使pH值以达到6-8的范围，并使植物油与吸附剂分离。

在另一方面，本发明提供一种酯交换(interesterfying)植物油的方法，其包括根据本发明的方法处理植物油，及使该处理过的植物油在酶催化剂存下进行酯交换反应。

本发明的另一方面是一种提高酶在植物油酯交换过程中的生产率的方法，其包括使用天然吸附剂处理植物油使pH值达到6-8的范围。

本发明也提供了一种生产用于人造黄油的硬块脂肪的方法，其包括根据本发明的方法酯交换植物油。

本发明还包括了一种处理植物油的方法，其包括：在水存在下使植物油与天然吸附剂接触，并将植物油从吸附剂中分离。

本发明的进一步包括是一种处理植物油的方法，其包括：在水存在下使植物油与天然吸附剂接触，并将植物油从吸附剂中分离，其中所得到的植物油包含少于1％(重量)的肥皂(soap)。

附图说明

在本申请的实施例中，参考了附图，其中：

图1示出了用于实现实施例1的方法的实验装置。

具体实施方式

本发明所用的植物油通常是包含脂肪酸甘油酯作为主要组分(即大于50％(重量)，通常大于75％或大于90％(重量))的植物油。术语“油”包括植物油和脂肪。甘油酯主要为甘油三酯(即超过90％(重量)的甘油酯通常为甘油三酯)，但它们可包括一些单-甘油酯和二-甘油酯。本文所用的术语“脂肪酸”是指C₁₂-C₂₄饱和或不饱和(包括单-和多-不饱和)直链羧酸。

本发明所用的植物油包括棕榈油、棕榈仁油、棕榈油精(palm olein)、棕榈硬脂(palm stearin)、棕榈仁油精、棕榈仁硬脂、可可脂、可可脂代用品、雾冰草脂(illipe fat)、牛油树脂(shea fat)、芥花籽油(canola oil)、蓖麻油、椰子油、芫荽油(coriander oil)、玉米油、棉籽油、榛子油(hazelnut oil)、大麻籽油、亚麻子油、芒果仁油(mango kernel oil)、橄榄油、花生油、菜籽油(rapeseed oil)、米糠油、红花油、大豆油及葵花籽油。这些植物油可以单独地或者以一种或多种不同类型植物油的混合物来应用。