[发明专利]一种醒酒饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体为一种醒酒饮料及其制备方法。

背景技术

目前，我国市场上的解酒、醒酒功能饮料种类较多，大致可以分成以下几类：

(1).以中草药浸提物为功效成分的产品

目前解酒产品有些为多种中药材的复合制剂，可有效利用多种中药材中的有效成分，具有疏肝理气、健脾消食、降低转氨酶、解酒的功效。

(2).以肽为功效成分的产品

以肽作为主要功效成分开发的解酒产品，正越来越引起人们的关注。目前，报道比较多的是玉米肽及花生蛋白肽类解酒产品，其作用机理源于玉米肽或花生蛋白肽，可显著提高血清中的丙氨酸及亮氨酸浓度，有助于产生稳定的辅酶NAD+，从而抑制血液中乙醇浓度的升高。产品类型主要为饮料、片剂等。

(3).以蛋白为功效成分的产品

目前，以蛋白为功效成分开发的解酒产品主要是各种解酒乳饮料。其应用的原理是乳制品与酒精混合后，会促使蛋白质凝固沉积，在胃表面形成一层保护膜，隔离酒精在胃内的进一步吸收，减轻醉酒程度。同时乳制品中钙含量丰富，可有效缓解酒后烦躁。

(4).以蜂蜜为功效成分的产品

蜂蜜解酒产品主要是利用蜂蜜中的特殊果糖，可有效分解和吸收酒精，从而起到快速醒酒的作用，消除酒后头痛、头晕现象。产品类型为饮料、口服液等。

(5).以维生素为功效成分的产品

维生素在人体代谢中发挥重要作用，帮助机体维持健康。醉酒者可通过适时补充维生素制品，有效缓解酒醉状态，预防酒精中毒。目前在解酒产品中，广泛使用的维生素主要包括VC、VB1、VB6、VB12等，维生素解酒产品主要利用维生素可有效促进酒精在体内分解的原理。产品类型主要包括饮料、片剂、解酒糖等。

以上醒酒饮料有的口感不佳，有的效果不佳，想要实现口感与功能俱佳的醒酒饮料，还需要进一步研究改善。

发明内容

本发明正是针对上述现有技术中存在的问题，提供一种醒酒饮料及其制备方法，该饮料具有疏肝理气、补中益气、健脾消食等功效，饮酒后饮用不仅能够加速酒精代谢，还能有效的保肝护肝，更能够有效消除口干、口苦，及胃胀、无食欲等症状。

本发明的具体技术方案如下：

一种醒酒饮料，包括以下质量份的原料：

白扁豆0-30份，扁豆花0-30份，葛根0-30份，藿香0-30份，沙棘0-30份，鲜芦根0-30份，山楂0-30份，紫苏0-30份，砂仁0-30份，蜂蜜10-300份，白糖50-2000份。

作为优选，该醒酒饮料包括以下质量份的原料：

白扁豆5-25份，扁豆花5-25份，葛根5-25份，藿香5-25份，沙棘5-25份，鲜芦根5-25份，山楂5-25份，紫苏5-25份，砂仁5-25份，蜂蜜20-200份，白糖100-1000份。

更进一步优选，该醒酒饮料包括以下质量的原料：

白扁豆120g，扁豆花120g，葛根120g，藿香60g，沙棘150g，鲜芦根120g，山楂150g，紫苏40g，砂仁120g、蜂蜜50g、白糖150g。

所述醒酒饮料的制备方法，包括以下步骤：

1)、按比例称取各原料，将白扁豆、扁豆花、葛根、藿香、沙棘、鲜芦根、山楂、紫苏和砂仁冲洗干净；

2)、然后按总质量的2-20倍加入水浸泡5-30min后放入常压或加压熬药机中，于沸腾状态维持10-60min，滤出提取液Ⅰ；

3)、再向得到的滤渣中加入2-20倍质量的水进行煮沸，维持微沸10-60min，滤出提取液Ⅱ；

4)、合并提取液Ⅰ和提取液Ⅱ，待提取液温度降至40℃后，分别按5-35g/L和60-100g/L添加蜂蜜和白糖，溶解混匀，过滤后即为该醒酒饮料。

该方法还可以根据情况重复步骤3)0-2次

作为优选，该醒酒饮料的制备方法包括以下步骤：

首先按比例称取各原料，将白扁豆、扁豆花、葛根、藿香、沙棘、鲜芦根、山楂、紫苏和砂仁冲洗干净，然后加6L水浸泡30min后放入加压熬药机中，于110℃以上维持30min，滤出提取液Ⅰ；再加入4L水煮沸，维持微沸30min，滤出提取液Ⅱ，并合并提取液Ⅰ和提取液Ⅱ，待提取液温度降至40℃后，添加300g的蜂蜜和1kg的白糖，溶解混匀，过滤后即为该醒酒饮料。

本发明的积极效果体现在：