[发明专利]一种生姜汁蜂蜜制品

权利要求书

1.一种生姜汁蜂蜜制品，采用浓缩生姜汁与高浓度蜂蜜混合制备，其特征在于，所述浓缩生姜汁与高浓度蜂蜜混合制备的生姜汁蜂蜜制品中的果糖和葡萄糖的总含量不小于60％，所述生姜汁蜂蜜制品中的含水量不超过23％。

2.根据权利要求1所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述浓缩生姜汁的制备方法包括鲜姜榨汁工艺，所述鲜姜榨汁工艺采用以下加工步骤制备：清洗、榨汁、沉淀、过滤、浓缩和储藏。

3.根据权利要求2所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述鲜姜榨汁工艺包括以下操作方式：

a1)清洗：选取健康、新鲜的生姜进行清洗，得优选生姜；

a2)榨汁：将步骤a1)中的优选生姜榨汁，得新鲜生姜汁；

a3)沉淀：将步骤a2)中的新鲜生姜汁放入2～6℃的冷库，静置12小时，得静置生姜汁；

a4)过滤：将步骤a3)中的静置生姜汁通过400目板框过滤去除颗粒物，得到的滤液为过滤生姜汁；

a5)浓缩：将步骤a4)中的过滤生姜汁通过中空纤维过滤膜进行除水浓缩，得浓缩生姜汁，所述浓缩生姜汁的含水量为30～60％；

a6)储藏：将步骤a5)中的浓缩生姜汁冷冻储存。

4.根据权利要求2所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述浓缩生姜汁的制备方法还包括姜渣提取工艺，所述姜渣提取工艺采用以下加工步骤制备：水洗、沉淀、水煮、混合、加热浓缩和储藏。

5.根据权利要求4所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述姜渣提取工艺包括以下操作方式：

b1)水洗：将步骤a1)和步骤a4)中产生的姜渣依次进行3次水洗，每次水洗使用的水量是所述姜渣重量的2倍，分别收集3次水洗产生的水洗液，合并水洗液得姜渣洗液；

b2)沉淀：将步骤b1)中的姜渣洗液放置于2～6℃冷库、静置12小时，收集姜渣洗液沉淀之后的清液，得沉淀清液；

b3)水煮：针对步骤b1)中水洗过的姜渣依次进行2次添水加热操作，每次添加的水量均是所述姜渣重量的3倍，第一次添水后开始加热，直至沸腾状态时第二次添水，继续加热至沸腾状态并保持沸腾状态15分钟，过滤姜渣并收集煮液，所述煮液形成姜渣煮液；

b4)混合：将步骤b3)中的姜渣煮液与步骤b2)中的沉淀清液混合，的混合姜液；

b5)加热浓缩：加热步骤b4)中混合姜液至80～90℃时，并在真空度为-0.8～-0.9MPa的压力下对混合姜液进行真空浓缩，得浓缩生姜汁，所述浓缩生姜汁的含水量为30～60％；

b5)储藏：将步骤b4)中的浓缩生姜汁冷冻储存。

6.根据权利要求1所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高浓度蜂蜜采用以下加工步骤制备：加热、过滤、混合、浓缩和备用。

7.根据权利要求6所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述高浓度蜂蜜的制备包括以下操作方式：

c1)加热：将蜂蜜加热到50～60℃，得加热蜂蜜；

c2)过滤：将步骤c1)中的加热蜂蜜进行过滤，得过滤蜂蜜；

c3)混合：将步骤c2)中的过滤蜂蜜进行混合，得混合蜂蜜；

c4)浓缩：将步骤c3)中的混合蜂蜜加热到60～65℃，并在真空度为-0.8～-0.9MPa的压力下进行真空浓缩，得高浓度蜂蜜，所述高浓度蜂蜜的波美度为43～44。

c5)备用：将步骤c4)中的高浓度蜂蜜放入存储罐中。

8.根据权利要求1所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述采用浓缩生姜汁与高浓度蜂蜜混合制备包括以下加工步骤：

d1)混合：将所述浓缩生姜汁加入到温度为50～55℃且波美度为43～44的蜂蜜中搅拌混匀，得混合生姜汁蜂蜜；

d2)灌装：将步骤d1)中的混合生姜汁蜂蜜灌装制成生姜汁蜜饮。

9.根据权利要求8所述的一种生姜汁蜂蜜制品，其特征在于，所述混合生姜汁蜂蜜包括1-4重量份的浓缩生姜汁和6-9重量份的蜂蜜。