[发明专利]一种藕葛面的配方及其制作工艺

权利要求书

1.一种藕葛面的配方及其制作工艺，其特征在于：由以下原料制成：面粉、藕粉、葛粉、党参、地瓜粉、玉米粉、盐、水、莲子、白芷和薏仁；所述原料由以下重量份数配比制成：面粉90-100份、藕粉15-20份、葛粉4-10份、党参2-3份、地瓜粉5-8份、玉米粉4-8份、盐8-10份、水25-30份、莲子5-8份、白芷3-6份和薏仁2-5份。

2.如权利要求1所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述原料由以下重量份数配比制成：面粉90份、藕粉15份、葛粉4份、党参2份、地瓜粉5份、玉米粉4份、盐8份、水25份、莲子5份、白芷3份和薏仁2份。

3.如权利要求1所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述原料由以下重量份数配比制成：面粉95份、藕粉17份、葛粉7份、党参2.5份、地瓜粉6.5份、玉米粉6份、盐9份、水27份、莲子6.5份、白芷4份和薏仁3.5份。

4.如权利要求1所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述原料由以下重量份数配比制成：面粉100份、藕粉20份、葛粉10份、党参3份、地瓜粉8份、玉米粉8份、盐10份、水30份、莲子8份、白芷6份和薏仁5份。

5.如权利要求1所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：本发明包括以下工艺：

（1）取材备料：先选取原材料面粉、藕粉、葛粉、党参、地瓜粉、玉米粉、盐、水、莲子、白芷、薏仁和荷叶；所述白芷和党参需浸泡在热水中30-40分钟，浸泡好后进行冷却，水温冷却至10-20摄氏度；所述薏仁和莲子需要先浸胀再利用磨粉机细磨；

（2）和面：将面粉、藕粉、葛粉、地瓜粉和玉米粉按比例调配到容器内，和在一起搅拌5-10分钟，然后加盐并缓慢加入白芷和党参浸泡后的温水，进行和面，待面粉全都均匀融合揉成疙瘩状，然后揉成有弹性的面团；

（3）醒面：先清洁面板，然后将揉好的面团，表面裹上一层荷叶，用绳子加以固定，放置在面板上进行醒面；

（4）搓揉处理：在面板表面撒上一层面板，然后手工搓揉面团至表面光滑为止；

（5）晾晒成型：将面团放进制面机制出面条，然后将面条放在太阳下晾晒至干；

（6）包装：将晒干后的面条，进行灭菌，最后进行真空包装。

6.如权利要求1所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述水为纯山泉水。

7.如权利要求5所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述制面过程中加盐。

8.如权利要求5所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述醒面时间为10-15分。

9.如权利要求5所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：所述晾晒时面条四周需要用食品级的防虫网遮盖。

10.如权利要求5所述的一种藕葛面的配方及其制作工艺, 其特征在于：包装后的面条可在常温下放置12-15个月。