[发明专利]一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养健康食品，特别涉及一种结合坚果、水果的混合型复合谷物营养冲调粉。

背景技术

调查发现，能做到每天坚持吃早餐的城市人比例为35％左右，而不吃早餐人群中职业女性占比较高。经济发达地区，快节奏的生活，繁重的工作压力，让都市人更容易忽视早餐的重要性，大大增加了各种慢性病的发病几率，所以开发营养均衡方便的早餐食品显得尤为重要。现在的早餐代餐粉，基本都是以谷物粉为主要原料做成的方便冲调食品，大部分产品主要是谷物粉、杂豆类和药食同源中药粉混合而成是粉状食品。

市场上现有的以谷物为主要原料制成的冲调粉主要不足之处是营养结构不合理，作为代餐食品，而且主要为早上食用，摄入足量碳水化合物摄入的同时，忽视了维生素和优质蛋白质和脂肪的摄入。尤其是谷类中，一般赖氨酸为第一限制氨基酸，如果早餐只含有谷类，容易产生早餐蛋白质利用率下降，而豆类恰好含有较多的赖氨酸，如果豆类和谷类合理搭配，就能够明显提高蛋白质的利用率。早餐还应摄入富含必须脂肪酸的脂类和维生素，以使营养更佳全面均衡，任何营养素的长期缺乏都会导致相关疾病的发生。

当今市场上很多营养粉还添加了人工合成的香精香料等添加剂，对人体有不同程度的副作用，而且制作工艺复杂，价格普遍很高。

发明内容

本发明针对本领域现存问题，以及消费群体对相应产品的需求，提供一种复合谷物营养冲调粉及其制备方法，其包含谷类、豆类、中药、水果、坚果等多种营养型原料。采用这种方法制得的谷物营养冲调粉，不仅营养全面、均衡合理，而且口感极佳。

本发明的复合谷物营养冲调粉产品的制备方法具体如下：

(1)按重量份配比称取小麦粉20-50份、燕麦粉1-10份、山药粉1-10份、黑麦粉1-10份、荞麦粉1-10份、黑豆粉1-10份和黑米粉1-10份，将上述称的原料混合均匀，120-200度烘30-90分钟，颜色变为淡黄色即可；

(2)按重量配比称取1-10份红豆，100-130度烘30-90分钟，冷却至室温后粉碎得到红豆粉；

(3)按重量配比称取1-10份薏米，膨化并粉碎后得到薏米粉；

(4)按重量配比称取0.1-5份的黑芝麻、0.1-5份的白芝麻、1-5份的花生仁、1-10份的葡萄干、0.1-5份的枸杞、0.1-5份的核桃仁、0.1-5份的瓜子仁、0.1-5份的松子仁、0.1-5份的扁桃仁、0.1-5份的腰果仁和0.1-5份的碧根果仁，上述原料经微波灭菌设备灭菌后混匀，再将1-5份植物油喷淋到上述灭菌的原料中混匀；

(5)按重量配比称取0.1-5份食用盐、1-10份藕粉、1-10份的大豆蛋白粉、1-10份熟化燕麦片、1-5份香芋粉、2-10份冻干香蕉丁、2-10份冻干草莓丁、10-30份绵白糖、5-10份赤砂糖和5-20份奶粉，将上述称好的原料混合均匀后同步骤(1)-(4)中所得原料混合均匀。

其中，步骤(2)中红豆粉也可采用膨化工艺制成。步骤中(3)中的薏米粉也可采用烘焙工艺制成。

其中，为了制作不同风味的复合谷物营养冲调粉，步骤(5)中也可加入1-10份的可可粉、榴莲粉、紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉、菊花粉、桂花粉、重瓣玫瑰花或红枣粉。

其中，所述步骤(2)中冻干草莓丁和冻干草莓丁也可增加或等量替换为冻干苹果丁、冻干芒果丁、冻干木瓜丁或冻干猕猴桃丁。

其中，上述所用原料均为市售可得原料。

本发明还保护经上述方法制备的复合谷物营养冲调粉。该营养冲调粉可作为灌装或独立包装，独立包装时每小包含量40-60g，方便保存、取用。操作简单：60度以上热水冲泡即可。直接加入热水，搅拌均匀即可饮用。

本发明的复合谷物营养冲调粉可以为人体提供全面、健康的营养元素，作为早餐食用，对于人体营养平衡益处尤为明显。并且，由于本发明的复合谷物营养冲调粉都是采用纯天然的食材作为原料，没有人工合成的香精、香料，是一种绿色、健康、营养佳品。同时，除了传统的使用谷物及简单添加结合豆类的构思外，本申请还基于全方位营养的原则，加入了坚果类、中药类、水果、奶粉等多方人体日常必需的食物种类，补充蛋白质、维生素及微量元素；根据不同原料的具体情况，分种类预处理，以达到各原料最佳成品状态；而且，利用原料原有味道调整产品整体香味，既补充营养、又口感怡人、无任何毒副作用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明的复合谷物营养冲调粉做更详尽的描述。但本发明并不限于以下实施例。

实施例1