[发明专利]醒蒸晾冻塔

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种速冻馒头加工装置。

背景技术

馒头是我国常用的主食之一，随着生活节奏的加快，在家蒸制馒头的越来越少。多数上班族选择购买超市的速冻馒头，加热之后食用。

速冻馒头在加工的时候，一般的生产线分割为醒蒸、晾晒和冷冻室，不能达到系统化、自动化、无人化、无菌化的要求，且需要占用较大空间。

发明内容

本发明的目的是针对上述现有技术的不足，提供一种醒蒸晾冻塔，能够系统化生产馒头，达到无菌化要求。

本发明的技术方案是这样实现的：一种醒蒸晾冻塔，包括传送装置、晾晒塔、速冻塔和真空包装机，冷冻塔内设有速冻降温装置，还包括设置在速冻塔之前的醒发塔和蒸制塔，醒发塔、蒸制塔内从下上向上盘旋设置有蒸汽管道，醒发塔和蒸制塔内设有温湿度控制管道，醒发塔、蒸制塔、晾晒塔、速冻塔、真空包装机的进料口和出料口均设有无缝隙密封装置。

晾晒塔内设有加湿装置和冷风装置。

醒发塔内设有自底部向上盘旋的盘旋式输送机，蒸制塔内设有自顶部向下盘旋的盘旋式输送机。

蒸制塔和晾晒塔之间设有机械拾取手。

与现有技术相比，本发明具有以下优点：1.实现醒发、蒸制、晾晒、速冻四步的自动化作业；2.实现醒发、蒸制、晾晒、速冻四步的无人化作业；3.实现醒发、蒸制、晾晒、速冻四步的无菌化作业；4.整个过程可在温度、湿度均匀的环境中完成，即可节省空间，又可蒸制出口感优越的馒头。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本发明的结构示意图。

图2为图1的俯视图。

其中：1.醒发塔，2.蒸制塔，3.晾晒塔，4.速冻塔，5.速冻冷气注入管，6.真空包装机，7.温湿度控制管道，8.盘旋式输送机，9.传送装置，10.无缝隙密封装置，11.机械拾取手，12.高温蒸汽注入管。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

如图1和2所示，一种醒蒸晾冻塔，包括传送装置9、晾晒塔3、速冻塔4和真空包装机6，冷冻塔4内设有速冻降温装置，本申请还包括设置在速冻塔4之前的醒发塔1和蒸制塔2，醒发塔1、蒸制塔2内从下上向上盘旋设置有蒸汽管道，醒发塔1和蒸制塔2内设有温湿度控制管道7，醒发塔1、蒸制塔2、晾晒塔3、速冻塔4、真空包装机6的进料口和出料口均设有无缝隙密封装置10。

已经成型的馒头(或包子等食品)坯，经过输送进入醒发塔1，在醒发塔1内实现醒发，经过醒发后的馒头进入蒸制塔2中实现蒸制，蒸制好的馒头进入晾晒塔3进行晾晒，最后在速冻塔4内进行速冻后进入真空包装机6包装。速冻塔4内设有速冻冷气注入管5，可以快速的冷冻馒头，实现已经冷却的馒头迅速冷冻的效果。

晾晒塔3内设有加湿装置和冷风装置，可以实现馒头迅速冷却且表皮不会出现干裂的现象。

醒发塔1内设有自底部向上盘旋的盘旋式输送机8，蒸制塔2内设有自顶部向下盘旋的盘旋式输送机8。将已经成型的馒头(或食品)坯，经过输送进入到醒发塔1，在醒发塔中从底部向上部盘旋上升过程中实现醒发效果。经过醒发后的馒头通过上部流通输送带进入蒸制塔2，从蒸制塔上部盘旋下降至底部，在此过程中实现馒头的蒸制效果。

优选的，蒸制塔2和晾晒塔3之间设有机械拾取手11。蒸制出的馒头可在蒸制塔和晾晒塔之间通过机械拾取手11拾取热馒头，也可经过流通通道进入晾晒塔进行晾晒，再进入速冻塔进行速冻，最后进入包装机进行包装。

在醒发塔1、蒸制塔2内从下向上盘旋均匀排布蒸汽管道，高温蒸汽注入管12向蒸汽管道送入蒸汽，使整个醒发、蒸制过程中馒头能够得到均匀受热，且可以实现湿度均匀控制。

本申请在每个塔室之间过渡段加入无缝隙密封装置10，可实现流通和密封空间的双重效果。所述无缝隙密封装置10包括布置在各个塔室入口、出口此处的传感器和食品级的胶片，传感器检测到传送装置9通过的时候，控制上下两组胶片打开使得馒头通过，之后再控制两组胶片闭合即可。