[发明专利]半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法及其产品和应用

权利要求书

1.半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法，其特征在于，将1~10重量份的氨基酸和10重量份的酮糖溶解于100~500重量份的水中，调整该混合溶液的pH至6.5~8.5，在70~140℃下进行低温美拉德反应，采用冰浴冷却终止反应，经低温浓缩得到所述烟用香料前体；其中，选定条件下最适反应时间的确定采用半胱氨酸示踪法，具体步骤如下：

（1）按选定比例将氨基酸和酮糖溶解于水中，调整该混合溶液的pH，将所得溶液平均分为5~10份，分别倒入美拉德反应瓶中，在相同的选定温度下进行第一阶段低温美拉德反应，在15~130 min内反应不同时间后采用冰浴冷却终止反应；

（2）分别在步骤（1）所得到的各份反应液中加入等量的示踪剂半胱氨酸，各份反应液在相同条件下进行第二阶段高温美拉德反应，采用冰浴冷却终止反应，得到变温美拉德反应液；

（3）分别测定步骤（2）所得到的各份变温美拉德反应溶液在波长420 nm下的吸光度值，描绘所得吸光度值与步骤（1）中相应反应时间的关系曲线，根据吸光度值最低点对应的反应时间，确定相应条件下的最适反应时间。

2.根据权利要求1所述的半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法，其特征在于，所述氨基酸为丙氨酸、天冬氨酸、缬氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸和半胱氨酸中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法，其特征在于，所述酮糖为赤藓酮糖、木酮糖、果糖中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法，其特征在于，步骤（2）中，示踪剂半胱氨酸的投加量为步骤（1）中氨基酸投加量的0.5~10%。

5.根据权利要求1所述的半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法，其特征在于，所述第二阶段高温美拉德反应中，各份反应液的pH调节至6.5~8.5。

6.根据权利要求1所述的半胱氨酸示踪法水相制备烟用香料前体的方法，其特征在于，所述第二阶段高温美拉德反应的温度为120~160 ℃，反应时间为60~200 min。

7.根据权利要求1~6任一项所述的方法制备得到的产品。

8.根据权利要求1~6任一项所述的方法制备得到的产品在卷烟中的应用。