[发明专利]一种马铃薯源纯化水及其制备方法

权利要求书

1.一种马铃薯源纯化水的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)去皮：将新鲜马铃薯洗涤、去皮，然后浸泡于多酚氧化酶抑制剂中待用；

2)破碎：将马铃薯破碎成碎块或切成薄片；

3)护色：将马铃薯碎块或薄片浸泡于多酚氧化酶抑制剂中8～15min；

4)打浆：将马铃薯碎块或薄片用清水洗涤以去除表面残留的多酚氧化酶抑制剂，然后沥干多余水分，用打浆机打成马铃薯生浆；

5)杀菌：对马铃薯生浆进行紫外线杀菌；

6)快速脱水：将马铃薯生浆离心脱水，得固体部分为马铃薯湿生粉，滤液为马铃薯原液；

7)超滤：将原液进行超滤，得一次清汁和一次混汁；

8)纳滤：将一次清汁进行纳滤，得二次清汁和二次混汁；

9)反渗透：将二次清汁进行反渗透，得浓缩汁和马铃薯源纯化水；

其中，所述多酚氧化酶抑制剂由下列重量份物质配制而成：柠檬酸0.01～0.2份，抗坏血酸0.01～0.2份，羟基还原剂0.001～0.1份，水99.5～99.98份；

所述羟基还原剂为半胱氨酸、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠中的一种或几种的混合物。

2.如权利要求1所述的马铃薯源纯化水的制备方法，其特征在于，所述碎块大小为3-5cm³，或所述薄片的厚度为3-5mm。

3.如权利要求1所述的马铃薯源纯化水的制备方法，其特征在于，所述紫外线杀菌使用的紫外线的波长为225nm-275nm。

4.如权利要求1所述的马铃薯源纯化水的制备方法，其特征在于，所述离心脱水转速为2000-5000r/min，离心15min。

5.如权利要求1所述的马铃薯源纯化水的制备方法，其特征在于，所述超滤使用50-100nm的陶瓷膜进行超滤。

6.如权利要求1所述的马铃薯源纯化水的制备方法，其特征在于，所述纳滤使用的纳滤膜的过滤精度为300-600道尔顿。