[发明专利]一种牛肉辣椒酱在审
| 申请号： | 201710032970.3 | 申请日： | 2017-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN106722833A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 庄文柱 | 申请（专利权）人： | 庄文柱 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L13/10;A23L19/00;A23L3/3472 |
| 代理公司： | 泉州劲翔专利事务所(普通合伙)35216 | 代理人： | 林枫 |
| 地址： | 362000 福建省泉州市鲤*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 辣椒酱 | ||
【权利要求书】：
1.一种牛肉辣椒酱，其特征在于，由以下重量组分制成：牛肉20-30份，新鲜辣椒40-50份，蒜6-8份，食用油10-15份，调味料20-25份；所述调味料包括冰糖、醋、酱油、豆瓣酱和食盐。
2.根据权利要求1所述牛肉辣椒酱，其特征在于，牛肉25份，新鲜辣椒40份，食用油12份，蒜6份，酱油3份，醋5份，豆瓣酱4份，冰糖3份，食盐3份。
3.根据权利要求1所述牛肉辣椒酱，其特征在于，所述新鲜辣椒为海花红。
4.根据权利要求2所述牛肉辣椒酱，其特征在于，所述新鲜辣椒为海花红。
5.根据权利要求1-4任一项所述牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按上述重量配比准备干净的原料，并将牛肉切块、新鲜辣椒粉碎、蒜剁成蒜泥待用；
(2)将食用油倒入锅中加热至120-130℃，加入牛肉炒制至含水量低于8%，再将牛肉起锅待用；
（3）将食用油倒入锅中加热至120-130℃，加入新鲜辣椒先炒熟再继续沸煮4-6分钟；
（4）往锅中加入调味料并使其分散于辣椒中，加入牛肉沸煮1-2分钟；
（5）将上述牛肉辣椒酱冷却后，再装罐密封，置于阴凉处储藏。
6.根据权利要求5所述牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，步骤（2）使用5份食用油，步骤（3）使用7份食用油。
7.根据权利要求5所述牛肉辣椒酱的制作方法，其特征在于，步骤（3）沸煮持续5分钟。
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