[发明专利]一种富硒百香果茶及其制备方法

权利要求书

1.一种富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果40-60份、茉莉花10-20份、茶坯80-100份、紫薯粉5-10份、芥末0.5-1份、糖浆1-5份、酵母2-8份、硒蛋白10-15份、地丁1-5份、半枝莲1-5份、番泻叶1-5份、植脂末0.1-1份、葛花1-5份、太极石0.1-1份、千年健1-5份、海马1-5份。

2.根据权利要求1所述的一种富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果45-55份、茉莉花13-17份、茶坯85-95份、紫薯粉7-9份、芥末0.7-0.9份、糖浆2-4份、酵母3-7份、硒蛋白12-14份、地丁2-4份、半枝莲2-4份、番泻叶2-4份、植脂末0.3-0.7份、葛花2-4份、太极石0.3-0.7份、千年健2-4份、海马2-4份。

3.根据权利要求1所述的一种富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶由以下重量份的原料制备而成：百香果50份、茉莉花15份、茶坯90份、紫薯粉7.5份、芥末0.75份、糖浆3份、酵母5份、硒蛋白12.5份、地丁3份、半枝莲3份、番泻叶3份、植脂末0.5份、葛花3份、太极石0.5份、千年健3份、海马3份。

4.根据权利要求1所述的一种富硒百香果茶，其特征在于：所述百香果、茶坯均为新鲜采摘。

5.根据权利要求1所述的一种富硒百香果茶，其特征在于：所述茉莉花、海马均为干料。

6.根据权利要求1-5任一所述的一种富硒百香果茶，其特征在于：所述富硒百香果茶的制备方法包括以下步骤：

(1)百香果处理：a.按照重量份计，将百香果分为果肉和果壳两部分，将果肉放在冰箱中冷藏6-8小时后榨汁，然后用低温真空浓缩机浓缩，冷冻，干燥，粉碎，得到百香果果肉粉；b.将果壳自然干燥，然后放入烘箱中，用120-150℃的温度烘干，研磨成粉；c.将果肉粉和果壳粉混合搅拌均匀，得到百香果粉末；

(2)茶坯处理：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达60-70％后进行杀青处理；c.揉捻：在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-22℃下复揉15-30分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为100-120℃，干燥时间为10-15分钟；二次干燥：干燥温度为70-80℃，干燥时间为30-40分钟；将经两次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干机中烘20-40分钟，得到含水量为4-4.5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温1-3℃即可；

(3)合拼窨制：a.合拼：取经步骤(2)处理后的茶坯和茉莉花，按照茉莉花在下层，茶坯在上层的顺序平铺在窨花场地，在层与层之间均匀撒铺一层步骤(1)制得的百香果粉末，如此交替摊铺3-5次；b.窨制：将合拼后的茶坯、茉莉花放至窨花机内，控制窨花机的温度为35-45℃，相对湿度为70-85％，待茶坯吸香吸湿至含水量为7.5-9％时停止窨花，得到百香果茶；

(4)制取营养液：将地丁、半枝莲、番泻叶、葛花、太极石、千年健、海马洗净一起放入锅中，然后往锅中加入锅中物品总重2-3倍的水，煮沸后用文火慢熬30-40分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2-3次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.20-1.25的溶液，得到营养提取液；

(5)混合发酵：将步骤(3)获取的百香果茶与紫薯粉、芥末、糖浆、酵母、硒蛋白、植脂末混合均匀，堆成堆，然后向成堆的混合物喷洒步骤(4)获取营养提取液，最后将混合物放入发酵室发酵，发酵温度为20-55℃，发酵湿度为70-90％，发酵时间为4-6天，得到富硒百香果茶；

(6)烘干杀菌：将步骤(5)发酵好的茶叶放入烘干机中烘干至茶叶的含水量达到5-7％，然后用红外线杀菌机进行杀菌，得到成品富硒百香果茶。