[发明专利]一种具有抗氧化活性的猪血红蛋白糖肽及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种具有抗氧化活性的猪血红蛋白糖肽，其特征在于，所述猪血红蛋白糖肽由如下方法制备得到:

(1)将猪血球粉溶解于质量10～15倍25～30℃的水中，在8000～10000rpm下匀质1～3min，得到血红蛋白液，将所述血红蛋白液经超声波处理使血红细胞破裂；

(2)将超声处理后的血红蛋白液调节温度为50～60℃；按照复合蛋白酶与血球粉质量比为1：100～200的比例加入复合蛋白酶，搅拌，在50～60℃下酶解2～5h，再在95～100℃下保温3～5min，冷却至室温；接着在4000～6000g下离心10～15min，收集上清液；

所述复合蛋白酶为质量比为1～2:1:1～2：1的碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶和风味蛋白酶的混合物；

(3)将步骤(2)所得的上清液利用孔径为10000道尔顿的膜进行超滤处理，将分子量小于10000道尔顿的蛋白肽分离出来，经过喷雾干燥得到猪血红蛋白多肽；

(4)将猪血红蛋白多肽配制成质量浓度为15～18％的猪血红蛋白多肽液，加入乳糖后，在70～90℃条件下缓慢搅拌2～3小时，经过喷雾干燥即得；猪血红蛋白多肽和乳糖的质量比为5～7:1。

2.含有权利要求1所述猪血红蛋白糖肽的组合物。

3.权利要求1所述猪血红蛋白糖肽在制备食品或饲料中的应用。