[发明专利]一种饺子皮及其制备方法、饺子在审
| 申请号： | 201710036630.8 | 申请日： | 2017-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN106805093A | 公开（公告）日： | 2017-06-09 |
| 发明（设计）人： | 潘奕君 | 申请（专利权）人： | 潘奕君 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L17/50;A23L17/00;A23L15/00;A23L27/40;A23L29/10;A23L33/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 250000 山东省济南市章丘市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 饺子皮 及其 制备 方法 饺子 | ||
1.一种饺子皮，其特征在于，主要由以下成分与水和成：
按重量计，小麦淀粉4-5份、墨鱼汁2-3份、盐0.8-1.2份、玉米粉1.5-2.5份、鸡蛋1份。
2.根据权利要求1所述的饺子皮，其特征在于，按重量计，
小麦淀粉4-5份、墨鱼汁2-3份、盐0.8-1.2份、玉米粉1.5-2份、鸡蛋1份。
3.根据权利要求1所述的饺子皮，其特征在于，按重量计，
小麦淀粉4-5份、墨鱼汁2-3份、盐1份、玉米粉2份、鸡蛋1份。
4.权利要求1-3任一项所述的饺子皮的制备方法，其特征在于，包括下列步骤：
按照配方，将所有原料混合、加入水和成面团，之后制成饺子皮。
5.根据权利要求4所述的饺子皮的制备方法，其特征在于，所述和面团时的固液比为8-12:6，优选10-12:6。
6.根据权利要求4所述的饺子皮的制备方法，其特征在于，在所述和成面团之后还包括：在60-80℃下烘烤1-5min，然后制成饺子皮。
7.根据权利要求6所述的饺子皮的制备方法，其特征在于，烘烤温度为60-70℃。
8.根据权利要求4所述的饺子皮的制备方法，其特征在于，所述混合、加入水和成面团的方法为：
先将水跟小麦淀粉混合、揉搓，再加入鸡蛋揉搓，再加入墨鱼汁、玉米粉继续揉搓，再加入盐揉搓。
9.一种饺子，其特征在于，由权利要求1-3任一项所述的饺子皮和饺子馅制成；
优选地，所述饺子馅主要由以下成分混合而成：
按重量计，鱼肉1000份，韭菜250-350份，鸡蛋清60-100份，精盐13-18份，胡椒粉4-6份，料酒20-30份，味精13-18份，鸡精13-18份，香油20-30份，食油25-35份。
10.根据权利要求9所述的饺子，其特征在于，按重量计，所述饺子馅还包括猪肥肉90-110份。
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