[发明专利]一种利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法

权利要求书

1.一种利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，其特征在于：包括，

化学指标的测定；

检测数据的处理；

数学模型的建立；

最优甾醇添加量的确定；其中，所述化学指标的测定，包括食用油中的酸价、过氧化值、脂肪酸组成、植物甾醇含量和植物甾醇氧化物含量的测定；

所述检测数据的处理，是将脂肪酸组成根据德国化学协会标准C-V11，转化为计算碘值数据，其中，饱和脂肪酸、棕榈油酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、二十碳一烯酸、芥酸的影响因子分别为0、0.950、0.860、1.732、2.616、0.785、0.732；

所述数学模型的建立，其是引入权重消除时间因素，统一数据方向，无量纲化，综合指标评价值；

所述权重，其公式为其中，

设定特定的温度、特定的甾醇添加量下的实验结果为一个评价对象，则有i个评价对象，所述i个评价对象是指不同所述温度的个数与所述甾醇添加量的种类的乘积；

设定所述酸价、所述过氧化值、所述碘值、所述植物甾醇含量和所述植物甾醇氧化物含量为评价指标，则有j个评价指标；

不同甾醇添加水平的样品在k个时刻下取样；

代表第i个评价对象的第j个坐标在k时刻的值。

2.根据权利要求1中所述利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，其特征在于：所述权重，其中，基于食用油氧化随时间指数型变化的公式，引入权重系数c_n＞0，满足c_k＝c₁*q^t，

结合上述两式，计算得c₁的值，消除时间因素，即每个温度下每个甾醇添加量下的每个指标都只有一个数值；

所述c_k＝c₁*q^t中，q取e＝2.7182，t为时间。

3.根据权利要求2中所述利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，其特征在于：所述数值，

若所述评价指标需要越大越好，则y_ij不变；

若所述评价指标需要越小越好，则y_ij取倒数，得到新的数据，记为z_ij，此时得到的z_ij仍是有单位的，以统一数据方向。

4.根据权利要求3中所述利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，其特征在于：所述z_ij，借助于无量纲化的标准化法来消除数据量纲的影响，公式如下：

其中，

所述S为数据的标准偏差公式，记60为均值，超过均值的转化为60以上，反之在60以下。

5.根据权利要求1～4任一中所述利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，其特征在于：所述综合指标评价值，其中，综合指标评价值＝(1/6)*过氧化值评分+(1/6)*酸价评分+(1/6)*碘值得分+(1/6)*甾醇得分+(1/3)*甾醇氧化物得分。

6.根据权利要求5中所述利用数学模型确定食用油中植物甾醇添加量的方法，其特征在于：所述最优甾醇添加量的确定，所述综合指标评价值与各自植物甾醇添加量进行相关性分析，所述相关性分析是以所述综合指标评价值为纵坐标，所述植物甾醇添加量为横坐标，作图，取最高点对应横坐标得最佳甾醇添加量。