[发明专利]一种桑叶红茶的制作方法

权利要求书

1.一种桑叶红茶的制作方法，其特征在于，包括以下制作步骤：

(1)原料采摘和初次萎调：采摘桑树鲜叶，弃去叶柄，将采摘的鲜叶放入萎调槽内，摊放厚度2cm,每隔两小时翻一次，萎调到桑叶水分含量维持在50％-60％；

(2)人工霜化：人工模拟自然界形成霜时所需要的条件，用冰使桑叶的温度降到O℃以下，桑叶附近空气中的相对湿度到达100％，霜化时间8小时，然后将叶表面霜化的桑叶拿出来，放在0℃的环境中静置30分钟，霜化后桑叶水分含量维持在60％-70％；

(3)二次萎调：将步骤(2)中霜化后的桑叶放入萎调槽中，吹冷风5小时，萎调到水分含量在30％-35％；

(4)揉捻分块：将萎调好的桑叶放进揉捻机，揉捻20-30分钟，然后加压揉捻15-20分钟，将叶片揉捻成黑褐色，再减去压力揉捻成型，将成型的桑叶放入分块机中搅拌分块，最后形成一根一根的形态；

(5)两次发酵：将揉捻好的的桑叶摊放于发酵室进行第一次发酵，发酵温度27.5℃，湿度85％，发酵时间3～4小时，每小时打开发酵室换新鲜空气5分钟，将一次发酵后的桑叶取出发酵室，抖开自然冷却，冷至室温后继续摊放3-4小时，再放于发酵室进行第二次发酵，发酵温度35.5℃，湿度80％，每小时打开发酵室换新鲜空气3分钟，发酵2小时40分钟后在20分钟内升至39℃，马上进行解块烘干；

(6)吸附烘焙：将步骤(5)的桑叶放入烘焙箱中，烘焙箱的箱壁上布置直径1cm的纳米碳能量棒，布置密度为每平方米布置170根，烘焙温度100℃-105℃，烘焙时间2小时；

(7)二次吸附烘焙：将步骤(6)烘焙的桑叶取出，再次放入烘焙箱中，烘焙箱的箱壁上布置直径1cm的纳米碳能量棒，布置密度为每平方米布置170根，烘焙温度90℃-95℃，烘焙时间2.5小时，烘焙后的桑叶含水量3％-5％；

(8)干茶处理：烘焙后密封于阴凉干燥处,常温静置自然转换25-30天，再次在90-95℃下烘焙2小时,将足干后的桑叶茶经分筛、筛去碎末、簸去黄片、剔杂后装袋。